こんにちは、大森＠店員です！

いきなりですが、ニュースです！

5月21日に販売された雑誌「東京カレンダー」にて、 当店で取り扱いのある『アルチザンチーズ』が特集されましたー！

「東京カレンダー」とは、東京の最新・旬のレストランを紹介する雑誌で、 オシャレなレストラン情報が満載なんです♪

そこで、「アメリカチーズの成熟」という形で取り上げられていますので、 関東近郊の方は、ぜひご覧になってみてくださいませ。

この「東京カレンダー」掲載を記念しまして、 アルチザンコーナーのチーズを、全品１００円OFFにてご提供致します！！

この機会に、アメリカチーズの魅力を再発見しましょう！

アルチザンチーズ各種！全品100円OFF!

・・と緊急告知が終わりましたところで、気を取り直しまして。

当店の新入社員たちも、チーズの匂いにも慣れてきた（？）今日この頃。 みんなチャキチャキと自分のお仕事をこなしてくれています！

（本当に、試食でパルミジャーノ切っていたりすると、結構な香りなんです。 　なにせ当店のパルミは「３６ヶ月熟成」ですから。…と小さくアピール！）

「いやー、感心感心。」などと、またまた先輩風を吹かせています（笑）

ところが、やっぱり新入社員たちとはジェネレーションギャップもあるようで、 今でもたまーに驚かされることがあるんですよね〜。

冗談かと思いきや、完全に真顔ですよ！　私の目がテンになったのは 言うまでもないのですが、さすがオーダーチーズの門を叩いただけのことは ありますね。すでに発言が大物です！

それにしても「冒険家」って、また大きくでたもんですよね〜（笑）

そんな新人たちの大物っぷりに驚きつつも、当店のラインナップにもまたまた 大物チーズが新たに加わりましたよ〜！！

今週、当店の定番商品に新たに仲間入りするチーズは「４種類」！

まずは、ご要望の多かった「ピラミッド」の白カビ版『ピラミッド　白』！ 黒いタイプの『ピラミッドサンドレ』は前々から販売していましたので、 待望の白黒揃っての販売となりました！

シェーブルタイプ（＋１種！）

そして、フレッシュタイプに一気に３フレーバーが追加となります。

『ヴァルフレ・チリ＆パプリカ』
『ヴァルフレ・ハーブ』
『ヴァルフレ・ホースラディッシュ』

それぞれバラエティー豊かな楽しいチーズに仕上がってますよ〜。

フレッシュタイプ（＋３種！）

いずれも人気のチーズですから、ご注文の際は詳細を上記の販売ページから ご確認ください♪

そして今回、そんな新商品と一緒にお買い求めいただくのにおススメな、 と〜っても【ダイナマイトプライス】な企画をご用意しておりますので、 今回のメルマガもどうぞお見逃しなく〜♪

人気商品が目白押しですので、最後までお付き合いくださいませっ！

最高級パルミジャーノが…、本当に【１００円】なのっ!?
ついに【ダイナマイト企画】に大人気ハードが登場！！

先週、開催させていただきました【ダイナマイト★プライス】企画、 皆さま、お楽しみいただけましたでしょうか？

「お１人様１点限り」とはいえ、通常６９０円の『モッツァレラ・バッカ』が、 たったの【９９円】でしたからね〜。やっぱり衝撃的なお値段ですよね。

だけど、、、、何だか物足りないんですよね。。。。

何というか、もちろん「ダイナマイト」の名に恥じない価格ですし、 皆さまからも沢山のダイナマイトなご注文はいただいたのですが、何かこう…。

まだイマイチ“はじけ切れていない”という、やり残した感があるんです！

「現状に満足しちゃいけないっ！　もっともっと出来るはずだ！」 とばかりに、「ダイナマイト★モッツァレラ」企画を上回る人気企画を 考えることになったのです！！

その結果、、、、完成したのがコチラっ！ 当店スタッフ一丸となってお届けする“次世代ダイナマイトプライス企画”です！！

またまたこんなムチャな企画が登場してしまいました！

“イタリアチーズの最高峰”であり“ハードチーズのカリスマ（？）”！日本でもすっかりお馴染みの『パルミジャーノ・レジャーノ』！！

通常「９８０円相当」となる「約１００ｇサイズ」の品を、、、、
「約９０％ＯＦＦ」の【１００円(税抜)】でお届けしてしまうのです！！

どーですかっ！？　思わず「パチパチッ」っと拍手喝采したくなりませんか？

ちなみに、「安いから、いつもよりグレードが下がるんでしょ〜？？」 と思われるかもしれませんが、、、、

当店のモットーは「おいしいチーズをお届けすること！」ですから、 そんな手抜きはいたしません。いつも皆さまにお届けしている最高級品 “３６ヵ月以上熟成”をしっかりとお届けさせていただきます！

大赤字覚悟の、本当に驚きの企画ですが、 「当店で人気ナンバーワンのあの味を、もっと多くの方に知って欲しい！」 というのが一番の目的になります。このチャンス、見逃す手はありませんよ〜！

それではここで、このチーズを初めて知ったという方もいらっしゃると 思いますので、改めて『パルミジャーノ・レジャーノ』の魅力について、 復習してみましょう！

イタリアチーズとしてあまりにも有名な『パルミジャーノ・レジャーノ』。 うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした 歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。当店が販売するものは、そ の中でも「36ヶ月以上」という、気の遠くなるような長い期間をかけて熟 成された最高級品。その厳しい生産基準を守り続けているため生産量も少 ない、大変希少な一級品です。 当店でも、お客さまから絶大な人気を得ており、常に人気ランキングの上 位に顔を出すほどの人気のチーズです。熟成させた豊かな香りとコクのあ る深い味わいは、まさに長期熟成ならでは。他のチーズでは味わえないも のでしょう。クセが少ない味わいで、ナチュラルチーズ本来の旨みとミル クの持つふくよかな風味を味わうには最適なチーズだと言えるかもしれま せん。 またこの『パルミジャーノ　レジャーノ』は、一般的に「パルメザン」と いう商品名で販売されている粉チーズの語源となっているほどの歴史のあ るチーズで、イタリアンには欠かせない食材でもあります。 そのまま食べておいしいのはもちろん、おろして料理にふりかけるだけで、 料理の味をワンランクアップできますので、パスタなどのイタリアン食材 との相性はバツグンです。サラダにふりかけるなど、色々な組み合わせを 楽しんでみてください。また旨みが凝縮したチーズですので、合わせるワ インも熟成感のある上質なものをお選びください。

当店の開店以来、ずっと絶大なる人気を博して、皆さまに愛され続けてきた パルミジャーノですが、そのおいしさの最大のポイントとなるのは、 やはり「36ヶ月以上熟成」という点。ここが重要なんです！

「熟成なんて、１年超えたら、もうそんなに変わらないんじゃない？？？」 きっとそう思わている方もいらっしゃるでしょう。

しかし、オーダーチーズでは、決して“若い”（数か月とか１年ものなど） パルミジャーノは販売していません。これにはちゃ〜んと理由があるのです。

それは、、、、“おいしさの違いが歴然だから！”　な・の・で・す！

残念ながら当店では扱っておりませんが、まだ熟成の若いパルミジャーノを 手に入れた方は、ぜひ当店のパルミジャーノと食べ比べてみてください。 「コク」「旨味」「香り」など、本当に段違いですから！

簡単に試す方法としては、まずは市販の「粉チーズ」をご用意ください。 コレと、当店のパルミジャーノを粉状にしたものを並べて、 食べ比べてみてください。その違いを疑っている方は、 さらに「目隠し」などもしていただくと、より正確に“味”だけに 集中できるかもしれません。

パスタにカレーにと、お料理にもとても重宝しますし、このチーズを使えば それだけでお料理レベルもアップ！　ちょっとしたパーティーの席でも 「粉チーズ」として少しだけご用意いただいて、ぜひぜひまわりの皆さんを トリコにしちゃってくださいね♪

それでは、最後に「約１００ｇのパルミジャーノを最大限に楽しむ方法」を ご覧ください！

おそらくパルミジャーノの一番スタンダードな食べ方が、この「粉状」に して、パスタなどに振りかけて食べる方法ではないでしょうか。すりおろ すことで、パルミジャーノの「コク」「旨味」が、そのまんまパスタにプ ラスされます。さらに、香りもより豊かになって、ますます“本場の味” に近づけることができるようになります！ サイコロ状に四角くカットしていただければ、それだけで最高のお酒のお 供になってくれます。とくに３６ヶ月熟成モノは「香り」も格段に強いで すから、フルボディの赤ワインとの相性バツグン！　パルミジャーノをち ょびっとかじっただけで、ワインの栓を開けずにはいられなくなります！ そんなに高価でないワインでも、お供が優秀だと、まるで最高級ワインの ような風格に大変身するんですよ！ そのままでも、充分なおいしさの『パルミジャーノ・レジャーノ 36ヶ月 以上熟成』ですが、お料理に使用していただければあなたのクッキングレ ベルは格段にアップします！　最高のチーズを武器にして、ドンドンおい しいお料理にチャレンジしてみてください！！

たったの「約１００ｇ」のパルミジャーノでも、楽しみ方のバリエーションは これだけあるんですね〜。それもたった【１００円(税抜)】の“ワンコイン” で手に入るんですから、これは絶対に見逃せませんよねっ！

ただしっ！　申し訳ございませんが、当店的にも大赤字のセールとなるため、 今回もまた「お１人様１点限り」でお願いいたします！

かなりの人気商品ですので、まずはとにかくお早めにご注文くださいませ〜！

『パルミジャーノ・レジャーノ 36ヶ月以上熟成（約100g）』

■原産国　：イタリア　エミリア・ロマーニャ州 通常販売価格　980円 が… １００円（税込105円)　なんです！

絶品スプレッド『スパルマ４』＆『カルピネッロ』登場！
香ばしい『タラーリ』もあれば、本当に幸せ気分です♪

クラッカーが１袋だけあったなら…。アナタなら、どうしますか！？

「そのまま食べちゃう」というのもアリですが、、、、、
ん〜、チーズ好きな皆さんにはおススメできませんっ！

そう断言してしまえるのは、こんな“とっておきチーズ”があるから♪
当店人気のスプレッドタイプチーズ『スパルマ４』＆『カルピネッロ』はいかがでしょうか〜！？

も・ち・ろ・ん！

今回も、この“やめられない・とまらない”コンビの相棒『タラーリ』もありますので、クラッカーが余ってない方も、どうぞご安心ください！

さて、まずはこの２種類のスプレッドチーズ、詳しくご紹介しちゃいます！

●あのパルミジャーノがスプレッドタイプになった『カルピネッロ』！ 『カルピネッロ』は、ハードチーズの王様「パルミジャーノ・レジャーノ」がクリームタイプのスプレッドに加工されたもの。最高品質のパルミジャーノの滑らかな中心部のみをミルククリームで溶かしてある、これまでのどのチーズとも違う、全く新しいタイプのチーズです。 パルミジャーノの持つ“旨み”とともに“ミルクの甘み”がギュッと閉じ込められたクリームは、パルミジャーノファンの皆さまからはもちろん、お子さまにもオススメのおいしさです！。

●４種類がブレンドされたチーズクリーム『スパルマ４』！ 一方の『スパルマ４』は、イタリア語の“混ぜる”という意味の「スパルマビーレ」から命名されました。その名前のとおり、イタリア産の４種類のチーズを厳選してミックスしたチーズクリームなのです。 その４種類とは…、 ●ミルキーさと爽やかさの「モッツァレラ」 ●塩気が決め手「ペコリーノ」 ●モチモチのクリーミーさは「プロヴォローネ」 ●旨味とコクの隠し味「ゴルゴンゾーラ」！ ご家庭でこの味を再現しようと思っても、４種のチーズを揃えるのも、ベストなバランスで配合して滑らかに仕上げるのも難しいですよね。こちらは、特に『ゴルゴンゾーラ』の隠し味が決め手になっていますので、お手軽なスプレッドタイプながら、なかなかに深みのある味わいとなっております。

どちらも本当においしいチーズなんですが、、、、

最近の私の個人的な好みでは、圧倒的に『スパルマ４』派です。
ゴルゴンゾーラが隠し味として活躍しているのですが、後味のほんのりとした青カビっぽさが、とても印象に残るんですよね〜。

もちろん“パルミジャーノ派”の方には『カルピネッロ』がオススメですよ！

そんな、皆さまの様々なご要望にお応えして、色んな組み合わせパターンで販売しておりますので、お好みにピッタリのセットをお選びくださいね〜。

ちなみに、私ならやっぱり『スパルマ４　２個セット』ですね〜。
最近は野菜スティックに『スパルマ』を添えて、家でポリポリしていますから、このくらいならあっという間に食べつくしちゃいますから！

ニンジン・きゅうり・セロリ♪
「ヘルシーなのにおいしいっ！」って素敵ですよね。

「パスタでも、パンでも、クラッカーでも何でも来い！」の最強スプレッドコンビ『スパルマ４』＆『カルピネッロ』。相棒の『タラーリ』もまじえて、今回もご予約受け付けさせていただきます！

４種類がブレンドされたチーズクリーム『スパルマ４』！

重量●125g 原産国●イタリア 原材料●ナチュラルチーズ、調味料（クエン酸ナトリウム） ●大人気『カルピネッロ』の姉妹品 当店では、ハードチーズの王様「パルミジャーノ・レジャーノ」をクリームタイプのスプレッドに仕立てた『カルピネッロ』が大人気となっています。その姉妹品として、４種類のチーズを厳選してミックスした、おいしくて便利なチーズクリーム『スパルマ４』が発売されました。 ●イタリア産チーズ４種類をブレンド “スパルマ”とは、「混ぜる」という意味のイタリア語「スパルマビーレ」から命名されています。名前のとおり、『スパルマ４』にはイタリアを代表する４種類のチーズ「ゴルゴンゾーラ」「モッツァレラ」「ペコリーノ」「プロヴォローネ」を絶妙なバランスで配合。その上で低温殺菌を行い、滑らかなスプレッドに仕上げています。それぞれ味に特徴のあるチーズたちをバランスよくミックスすることで、より一層コクが増し、とても食べやすく優しい味わいの一品となっています。 ●ブレンドチーズのおいしさを実感 複数のチーズをブレンドしているため、ナチュラルチーズ単品と比べて格段に味の奥行きが広がり、手軽に深い味わいが楽しめます。ピッツアのメニューなどで「クアトロフォルマッジ（４種のチーズ）ソース」を使用したものがありますが、わざわざ４種類のチーズを用意しなくても、これ１種類だけでブレンドチーズのおいしさが手軽に再現できますね。パンに塗っておいしいのはもちろんですが、お料理のソースとして使っても、本格的なイタリアン風の味わいになりますので、ぜひ様々なシーンで活躍させてみてください。 スパルマ４ 販売価格●1,180円（税込1,239円） さらに【スパルマ４　２個セット】　なら… 通常価格 2,360円のところ… 販売価格 2,200円（税込 2,310円）

カルピネッロ（パルミジャーノクリーム）

重量●125g 原産国●イタリア 原材料●ナチュラルチーズ、牛乳、調味料 ハードチーズの王様パルミジャーノ・レッジャーノがクリームタイプのスプレッドになったのがこの『カルピネッロ』です。 その製法は、最高品質のパルミジャーノの滑らかな中心部のみを、ミルククリームで溶かしてあり、これまでとは全く違った新しいタイプのチーズです。本来、すりおろしたり削ったりして使うことの多いパルミジャーノですが、 こうしたクリームタイプに生まれ変わることで、活躍する場面が一気に広がることでしょう。パルミジャーノが持つ豊かな風味と旨みはそのままに、 テーブル上でバターやジャムのように気軽にお使いください。 カルピネッロ（パルミジャーノクリーム） 販売価格●1,180円（税込1,239円） さらに【カルピネッロ　２個セット】　なら… 通常価格 2,360円のところ… 販売価格 2,200円（税込 2,310円）

タラーリ

重量●約200g 原産国●イタリア この『タラーリ』とは、イタリア南部の気候の温暖なブーリア州で生産される“固焼きパン”のこと。これまでのクラッカーやビスケットとは一味 違った軽やかな食味のスナックです。その品質には最大限に注意されており、製造には添加物を一切使用せず、原料となる小麦・ワインなども全て 無農薬のものを使用するという徹底振りなのです。 その形は独特で、可愛い“リング状”の食べやすいサイズ。素朴な味わいが魅力で、チーズはもちろん、生ハムやサラミなどとも相性はバツグン、 ワインやオリーブオイルなどと一緒に召し上がってもおいしいでしょう。中にはごまが散っていて、香ばしい風味も嬉しいです。 タラーリ 販売価格●580円（税込 609円）

スパルマ４＆カルピネッロセット

【スパルマ４】 重量●125g 原産国●イタリア 原材料●ナチュラルチーズ、調味料（クエン酸ナトリウム） 通常販売価格●1,180円（税込1,239円） 【カルピネッロ】 重量●125g 原産国●イタリア 原材料●ナチュラルチーズ、牛乳、調味料 通常販売価格●1,180円（税込1,239円） 【スパルマ４＆カルピネッロセット】　なら… □スパルマ４ ── ＜４種ブレンドスプレッド＞ □カルピネッロ ─ ＜パルミジャーノクリーム＞ 通常価格 2,360円のところ… 販売価格 2,200円（税込 2,310円）

違いが分かる『“三大青カビチーズ”食べ比べセット』♪
食べ比べるから楽しい！ そして、お料理にも大活躍！

改めまして、こんにちは！　オオモリ＠“青カビ”店員です！

…と、自分に“カビ”ってつけるとヘンな感じがするのですが、、、、 皆さま、とにかく聞いてください！

実は、ワタクシはもともと「青カビ系チーズが苦手で…」というタイプでした。 そんな人間がチーズショップ店員でいいのか？　と思ったりもしますが、 もうすっかり克服してしまって、今では大の青カビファンなんですよね〜♪

そのきっかけとなったのは「ゴルゴンゾーラ」でした。

たまたま入ったイタリア料理店で「ゴルゴンゾーラのイタリアンピッツァ」 を食べたのですが、これがホントにおいしかったんですよっ！ もうそれ以来、青カビの世界にど〜っぷりハマってしまったんですよね〜。

そんな私のお気に入りは、今回ご紹介する 『“三大青カビチーズ”食べ比べセット』の大ファンなんです♪

コチラは、有名な“世界三大青カビチーズ”を、一挙に３種類まとめて試せる、かな〜り魅惑的なセットです！！

それでは、まずはその３つの青カビたちをご紹介いたしま〜す！

＜フランス代表＞ 『ロックフォール　AOC』 世界三大青カビチーズの中でも「王様」と称えられる一品。羊乳製ならではのコクと、青カビチーズらしい塩けの強さが特徴の、まさに青カビ通好みの味わい。

＜フランス代表＞『ロックフォール AOC』

クセはあるけれど

「楓 さん」より

青カビ初心者の我が家、三大青カビセットを試してみました。正直、一番心配だったのがロックフォールです。刺激が強めと言うことで、確かに口に入れた瞬間、ゴルゴンゾーラと比べると非常に強い香りと刺激がありますが。口の中で、ねっとりする他の物と違い「スゥー」っととけて無くなってしまう様な触感のロックフォールはカルチャーショックそのものでした。夫は「ウマ不味い」と言っておりましたが、気に入ったらしく「う〜ん、これは」と言って食べ続けておりました。美味しかったです。

＜イタリア代表＞　『ゴルゴンゾーラ・ピカンテ』 レストランなどでもパスタやリゾットとして使われる青カビチーズの定番。風味豊かな青カビがふんだんに混ぜ込まれていますが、比較的食べやすい味わいのチーズです。

＜イタリア代表＞『ゴルゴンゾーラ・ピカンテ』

これまたGOOD！

「にゃお さん」より

以前ドルチェをいただき、とても食べやすくて気に入っていました。闇袋に入っていたのは初めてのピカンテ。青カビは苦手ではないけど初心者の私に食べられるだろうか…と少し不安でしたが、なかなかおいしかったです！30分くらい室温に戻しておくとなめらかになって香りもよく出ますが、食べるとそんなにクサイ！ってこともなく、ちゃんとチーズらしい“香り”です。私もはちみつをかけて食べたんですが、本当においしくてオススメ!!甘くてしょっぱくてなめらかで。一緒に届いた『クリームチーズフルーツラム』と交互に食べるととまりませ〜ん。

＜イギリス代表＞　『スティルトン』 女王陛下も愛する世界有数の青カビチーズの一級品！　塩気もおだやかで、ねっとりとした深いコクがあり上品な味わいが魅力のブルーチーズです。

＜イギリス代表＞『スティルトン』

高貴な香り…

「imikao さん」より

食べた瞬間「ん？！」ってとまります。口の中にとっても素敵な香りが広 がるのです♪　こんなに香り高い青カビチーズは初めてって感じです^m^)味はマイルドだし、アオカビの部分もとっても美味しいです♪　改めて青かびラブになりました。青かびチーズ食べたことない人もチャレンジする価値ありです☆

皆さま、ご投稿ありがとうございました〜っ！！

苦手だと思っていた時には、全く魅力を感じなかった私ですが（苦笑）、 今では、「あ〜蜂蜜がトロッっとかかったロックフォール♪♪」などと、 好物を頭に想い浮かべて、目が宙を泳ぐようなことすらあるんです！！

ホントに人の味覚って変わるものなんですね〜（笑）

今では、そのまま食べるだけでは飽き足らず、「色んなレシピを試して、 もっと青カビチーズの魅力を感じたい！」

お試しいただいたら、きっと、そう思ってしまうかも！ 青カビの世界を、ぜひ広げてみてくださいね。

ちなみに、青カビチーズで、こんなお料理ができちゃいます！ 加熱料理に使うと、よりマイルドで口当たりよくなりますから、 ぜひお試しくださいませ♪

ブルーチーズのピッツァ

ゴルゴンゾーラのクリームパスタ

ゴルゴンゾーラのリゾット

う〜ん、何だか「ゴルゴンゾーラ」ばかりになってしまいましたが…（笑）

『“三大青カビチーズ”食べ比べセット』は本当にオススメですので、 ぜひ皆さまもお試しくださいね〜！

『“三大青カビチーズ”食べ比べセット』では……

◆フランス代表 『ロックフォール AOC』（100g） ……通常価格：1,200円 (税込 1,260円) ◆イタリア代表 『ゴルゴンゾーラ・ピカンテ』（約170g） ……通常価格：1,200円 (税込 1,260円) ◆イギリス代表 『スティルトン』（約170g） ……通常価格：1,800円 (税込 1,890円) “三大青カビチーズ”食べ比べセット 合計金額 4,200円 を 3,780円（税込3,969円）！