チーズをオリーブオイルに漬けた商品を見かけたことがありますか？
代表的なものは　『フェタ』　のオリーブオイル漬け。そのままサラダにトッ
ピングできる手軽さも手伝ってなかなかの人気商品です。

でも、これって自分で作れるんですよ。もし、食べ残したチーズがある場合は、
オリジナルの　“自家製オリーブオイル漬け”　を作ってみませんか？

その材料はどんなチーズでもいいのですが、おすすめはシェーブルチーズ。
チーズを適当な大きさに切って空きビンに入れ、そこにオリーブオイルを注ぎ
ます。さらにハーブを加えるのがおいしさの秘訣。ローズマリーやタイムなど
のハーブを入れて密閉します。冷蔵庫に入れておくとオイルが固まってしまう
ので、保管場所は冷暗室で。でも、夏の時期は冷蔵庫に入れたほうが無難です。

このオイル漬けは、けっこう日持ちがきくのもうれしい点。というのも、オイ
ルを入れると、チーズが空気と触れ合わないため。オイル漬けは、実はチーズ
の保存方法のひとつでもあるのです。つまり、残ったチーズを上手に保存して、
おいしく食べる賢い方法なのです。

またチーズに合わせて、加えるスパイスなどを工夫すると、更にオリジナリテ
ィあふれるオイル漬けができます。

スパイシーな味がお好きなら、ブラックペッパーを加えたり、玉ねぎを加えた
り。風味漬けにブランデーを加えてもいいですし、さわやかな味に仕上げたい
ときには、オレンジの皮や果汁を加えてもおいしいです（ただ果汁を加えると
あまり日持ちはしなくなりますのでご注意を！）。トリュフを一片加えて、豪
華なオイル漬けにしても素敵ですね。

冷蔵庫でチーズをひからびさせてしまうような、もったいないことをしてしま
う前に、オリーブオイルに漬けて、さらにおいしくチーズを召し上がってくだ
さい。そのまま食べても、サラダに加えても、使い方はアイデア次第です。