「もういくつ寝るとお正月〜」
そんな歌が聞こえてきそうな年末。仕事に、掃除に、忙しい毎日ですが、お正
月のチーズの準備もしておきましょう。

お正月にはおもちがつきものですが、今日はフランス流チーズもちをご紹介い
たします。

フランス・中央部のオーヴェルニュ地方。そこに『アリゴ』という料理があり
ます。フレッシュチーズのなかにマッシュポテトとバター、生クリームを加え
て、よ〜く練り合わせた一品。これがとってもよく伸びるんです！　

フランスのレストランで食べたときのこと。ギャルソン（給仕さん）が鍋から
アリゴを盛り付けるのですが、その伸びることといったら！　ギャルソンの頭
の上まで伸ばして、それをはさみでチョンと切って、お皿に盛り付けてくれま
した。

食感はモチモチでやわらかく、チーズのフレッシュなミルクの風味がほのかに
漂います。お正月にチーズもち。今年の新年にぜひいかがですか？