イギリスチーズを代表する「チェダーチーズ」って、ご存知ですか？
チーズ売り場へ行けば、どんな売り場だって、必ら〜ず見つけられるのがチェ
ダーチーズ。食べたことはなくても、名前は知っているっていう人、多いと思
います。
今回はそんなチェダーチーズのお話いたしましょう。

チェダーチーズを見つけて、産地をよ〜く見てみると「あれ？　イギリスチーズ
のはずなのに、オーストラリア産？！　」と思うこと、あるかもしれません。
そう、チェダーチーズは本国イギリスにとどまらず、イギリス人が移民として渡
ったオーストラリアやニュージーランド、アメリカを始め、世界中で作られてい
るワールドワイドな国際派。かつては七つの海を制したともいわれる大英帝国の
栄華をも感じさせる由緒正しきチーズなのです。よく、「イギリスには美味しい
ものがない！」とバカに（イギリス関係の方、ごめんなさーい）されがちなイギ
リスですが、こと、チーズに関してはそんなことありません。だって、世界に誇
るチェダーチーズがあるんですから！（そして、もうひとつの自慢チーズが青カ
ビのスティルトン。これは、またの機会にお話しいたしますね）。

チェダ―チーズはどこの国で作ってもチェダーチーズ。でも、チェダーと呼ばれ
るには、ある独特の製法で作られることが必要です。それは、その名も「チェダ
リング」という製法です。
チーズを型に入れて成型する前に、しばらく放置してから細かく刻み、そこに塩
をまぶしてよく混ぜあわせます。そして、それを型に入れて成型してから熟成さ
せるのです。
このチェダリング製法のせいか、チェダーチーズはねっとりとした濃厚な味わい
が特徴。サイコロ状に切って、朝食やおやつに、気軽につまんで食べられる気楽
さがいいですね！　薄くスライスして、サンドイッチにはさんで食べるのも定番
のようです。また、ビンテージ・チェダーのように熟成が進んだものは、独特の
ツンとする酸味とコクができてきて味わいも深〜くなってきます。アフタヌーン
ティのお供や、ウイスキーのおつまみにしてもよく合いますよ〜。
イギリス流の粋なチーズの楽しみ方、試してみませんか？