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チーズレシピ集「チーズでクッキング」

茄子とトマトのマリネ難易度:1

茄子とトマトのマリネ
材料
〜4人分〜
フェタ&オリーブインオイル
(フェタ&ハーブインオイルでも可)
1瓶
なす 2〜3本
トマト 2個
調味料A  
ワインビネガー 大さじ3
フェタ&オリーブインオイルのオイル
(またはオリーブオイル)
大さじ2
レモン汁 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/3
フェタ&オリーブインオイル:フレッシュタイプ ●今回使用したチーズ
フェタ&オリーブインオイル
※現在終売しております。『フェタ&ハーブインオイル』などで代用してください。  
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作り方
茄子とトマトのマリネ

1
トマトは湯剥きをする。トマトはへたをくり抜き、反対側に十文字に切り込みを入れ、熱湯に1分ほどくぐらせ、すぐに冷水に取り、皮を剥き、乱切りにする。

茄子とトマトのマリネ

2
なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、水に浸しあくをとる。ラップに重ならないように並べ、全体を包み、電子レンジで4分ほど加熱する。

茄子とトマトのマリネ

3
調味料Aを混ぜ合わせる。フェタ&オリーブインオイルは、チーズを取り出し、1、2とともに調味料Aに漬ける。

茄子とトマトのマリネ

4
ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やし、味を馴染ませる。


辛口の白ワインにもぴったりの「茄子」と「トマト」のマリネです。使用するチーズは、『フェタ&オリーブインオイル』、または『フェタ&ハーブインオイル』。フェタのさっぱりとした味わいがマリネととっても良く合います。

フェタ&オリーブインオイルには、ブラックオリーブや、グリーンオリーブが入っていて、簡単にステキなマリネが作れます。また、ハーブの風味が付いたオイルをそのままマリネに使えるので、ご家庭のオリーブオイルなどの代わりに御使用いただくことで、香り高い1品が簡単にできます。(※当商品のオイルはコーン油です)

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