さやいんげんは分量外の塩を加えた熱湯で茹でる。すぐに冷水で冷やし、水気をきり、半分の長さに切る。

卵は水から茹でる。殻をむき、4等分に切る。

トマトは8等分に切る。

じゃがいもは分量外の塩を加えた水から茹で、8等分に切る。

ブラックオリーブは、半分の大きさに切り、種を除く。
※専用の種抜き器を使用すると、簡単に種が除けます。

アンチョビを刻み、マスタード、ワインビネガーを混ぜ合わせる。少しずつオリーブオイルを加えながら混ぜ、最後に塩、こしょうで味を調える。

器にグリーンリーフを盛り、1、2、3、4、5をのせ、最後に6をまわしかける。