溶きほぐした卵を3回に分けて加える。生姜汁を加える。1回入れるごとに、50〜60回すり混ぜる。

2のエダムを加え、すり混ぜる。

ふるった薄力粉、シナモン、ナツメグを事前にあわせ、その粉を2回に分けて加える。ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。1つにまとまったらボウルの端を使って、下から上に押し付けるように何度もすりあげる。

1のレーズンを混ぜ合わせる。

2等分し、サランラップで成型し、冷蔵庫で1時間生地をねかす。

8mm幅に切り分け、オーブンシートの上に並べる。

170℃に予熱したオーブンで、170℃15〜18分程焼く。