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・モッツァレラチーズ ……フレッシュチーズ
・ローヴ・デ・ガリック ……シェーブルチーズ
今回は、トマトとスモークサーモンを使った２品です。イタリアのカプレーゼをヒントにトマトとモッツァレラチーズを使った一品。
そして、スモークサーモンは、酸味のある山羊のチーズと合わせました。今回は、ハーブの香りが豊かなローヴ・デ・ガリックをサーモンで巻いています。いずれも、定番の組み合わせです。味わいや食感を意識してチーズを選び、色々な食材と組み合わせることにより、美味しさがアップします。 |
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 （4人分：各々30cmの長皿使用） |
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中玉のトマトは、ヘタを取り、横半分に切ります。 |
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モッツァレラチーズは、トマトの大きさに合わせて１cmの厚さに切り、１の上にのせます。 |
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バジルを飾り、竹串やピックを刺したら出来上がり！ |
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ローヴ・デ・ガリックは、８等分に切り、スモークサーモンで巻きます。ローズマリーは、5cmの長さに切って、サーモンの上から刺したら出来上がり！ |
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彩りにチーズの白、トマトやサーモンの赤系の色、ハーブの緑、といったカラフルな食材を使うことで見た目が華やかになります。
色が重ならないように意識して、白、赤、緑でまとめましょう。 |
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