 |
 |
・クロタン・ド・シャヴィニョル
……シェーブルチーズ
今回のチーズ選びのポイントは、旬のシェーブルチーズの中でも、特に野菜と相性の良いクロタン・ド・シャヴィニョルを選びました。
その他サントモール・ド・トゥーレーヌなどを使っても美味しくいただけます。チーズの丸い形も盛り付けた時にきれいです。シェーブルチーズの白、野菜の緑や赤など、色合いに変化をつけながら、さわやかな春色でまとめましょう。
|
|
 |
 （1人分：26cm皿使用） |
|
チーズをカットします。クロタンをナイフで横から三等分にします。
3つのうち2つをオーブントースターまたは、ガスバーナーで表面をこんがり焼きます。 |
[zoom] |
 |
|
|
トッピングする野菜をそれぞれみじん切りにカットします。バジル、トマトの果肉部分、玉ねぎは、各小さじ１程度使用。
※今回は、バジル、トマト、玉ねぎを使用しましたが、にんじんやセロリ、シソの葉など彩りのある野菜でしたら何でもかまいません。 |
[zoom] |
|
|
|
お皿の右側にみじん切りの野菜をそれぞれ縦に並べます。クロタンも縦に並べて、真ん中のチーズの上に、小さくスライスしたレモンとロー ルしたアンチョビをのせます。最後にお皿の中央にオリーブオイルを直線上にたらしたら出来上がり！！ |
[zoom] |
|
|
|
|
今回は、旬のシェーヴルチーズを使って一人分のチーズ・プラトーを作りました！ブランチにパンとワインでいただくイメージです。
パリのカフェで人気のクロタンのサラダをアレンジしています。チーズは一種類ですが、表面をこんがり焼いたものとそのままのものを楽 しめるようになっており、さらにトッピンク（バジル、トマト、オニオン）で味を変えて色々楽しめます。サラダ感覚でいただくプラトーです。
産地を合わせて、ロワールの白ワインといただくと素敵なおもてなしになります。
|
|
 |
