| スライスして旨みを楽しみたい、スプリンツ | ||||||||||||||
|  |  重量●約300g 原産国●スイス 原産地方●中央スイス 価格●2,400円(税込2,520円) | ||||||||||||
| ●長期熟成で、旨みを増す スイスで最も長い歴史を持つチーズがこの『スプリンツ』です。その歴史は古代ローマ時代にまでさかのぼるとか。熟成期間が1年半〜3年ほどと非常に長く、人気のあるイタリアチーズ『パルミジャーノ レッジャーノ』に似た味わいがあるといえるでしょう。長期熟成チーズならではの旨みが凝縮した、ハードチーズらしいおいしさが味わえるチーズです。 ●組織が硬く凝縮しています また、この『スプリンツ』はとっても“硬い”のが特徴です。長期熟成の間にどうしても水分が抜け、組織が硬く凝縮していくためで、その分だけ引き締まった旨みが感じられるはずです。しかし、そのままかじったりしようとしても歯が立たないかもしれません。そのぐらいに硬いのです。 ●スライスして食べましょう このため、このチーズは本場でも、かつおぶし削りに似た専用のかんな（野菜のピーラーで代用できます）で薄〜くスライスして食べるのが一般的となっています。薄くスライスしてお皿に山盛りにされた姿は、チーズらしく見えないかもしれませんが、舌の上でとろけるような食感が楽しめます。また、すりおろしてお料理に振りかけてもおいしくいただけます。 | ||||||||||||||
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