●レアチーズケーキのような滑らかさ
『プチ・テオドール』のベースは「ブリアサヴァラン」というチーズです。その名前の由来は、１９世紀フランスの政治家であり、文化人であり、大変な美食家として知られた偉大な人物です。その名前を冠した一品は、乳脂肪分が高めの、とてもリッチなフレッシュチーズ。チーズでありながら、まるで“レアチーズケーキ”のような滑らかな口当たりで、デザート感覚で楽しめるチーズとして、幅広い人気を集めています。このブリアサヴァランをベースに、その周りにたっぷりと「レーズン」をまぶしたのが、ロドルフ熟成の『プチ・テオドール』です。

●ラム酒と赤砂糖の甘さでまろやかな酸味が引き立つ
ブリアサヴァランは、牛乳に生クリームを加えた「トリプルクリーム」タイプのため、乳脂肪分が７５％と非常に高く、濃厚なミルクの風味と爽やかな酸味も感じられます。ここにロドルフ氏がフランスの各地で厳選したレーズン３種類がまぶされています。このレーズンも、秘伝の比率で合わせたラム酒と砂糖に４日以上も漬け、しっかりとした甘さと穏やかな酸味が加えられています。ミルクの風味が濃厚なだけに、レーズンの甘さがより一層引き立っています。
また、有名なＡＯＣチーズのように、一つ一つ手作業で型詰めを行って、ロドルフ氏自身が手作業でレーズンをまぶしているため、非常に手間のかかるチーズですが、息子さんの名前をつけるほどロドルフ氏が自信を持って送り出しています。希少性が高く、なかなか海外に輸出される機会は多くありません。

●濃厚な甘さのデザートチーズです
この『プチ・テオドール』は、濃厚なミルクの風味にレーズン、ラム酒の甘さがプラスされ、スイーツ好きな方にはたまらないデザートチーズに仕上がっています。ただし、普通のチーズを食べるつもりで召し上がると、その濃密な甘さに驚かれることになるかもしれません。ぜひ辛口のシャンパンや、白ワインに炭酸を入れたスプリッツァーなどと合わせてみてください。また、紅茶やコーヒーと一緒にティータイム用のスイーツとしてお召し上がりいただくのにも最適でしょう。