その個性的な一品を、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、『テット・ド・モワンヌ　MAITRE ARTISANスペシャリテ　熟成』です。

さて、このチーズ、食べ方にはちょっと特徴があって、実は、この『テット・ド・モワンヌ』には専用の“削り器”があるのです。それは「ジロール」という名前で、これにチーズをセットしてくるくるとハンドルを回転させます。こうすると、まるでひらひらと花びらのように削ることができるのです。花びらのように削って、皿に盛りつけ、さらに粗挽きのブラックペッパーを散らすと、パーティにもぴったりの華やかさです。

じつはこの削り器は1982年に開発されたもの。花びらのように削れる楽しさとパフォーマンス効果は絶大で、テット・ド・モワンヌの売り上げは一気に数倍も伸びたとか！　それに花びらのようにふわふわと削って食べると、コクのある濃厚な味わいがほどよくなり、舌の上でじんわりと溶けていく感じがなんともいえずおいしいのです。

このため、『テット・ド・モワンヌ』はぜひ「ジロール」で削って食べていただきたいのですが、たった一種類のチーズを食べるために道具を揃えるのも（それもけっこう高価なんです…）大変ですよね。代わりとして、スライサーで表面を薄く削っていただいてもよいでしょう。