チーズ大国のフランスの中でも、個性的なウォッシュタイプチーズの数々が生産されているのがブルゴーニュ地方です。この辺り一帯はボルドー地方と並ぶワインの名産地でもあって、「コードドール（黄金の丘）」と呼ばれる高級ワインを産出する地区があるのですが、その北部のニュイサンジョルジュで営業するチーズ屋さんが作ったのがこの『ニュイドール』です。

このチーズは、表皮も少しベタベタとしてて、匂いも強め。いかにも本格派のウォッシュタイプチーズらしい第一印象です。しかし、いざ食べてみると、その匂いからは想像がつかないほどクリーミーで穏やかな味ですから、ちょっと驚いてしまうかもしれません。また、まだ熟成が若いときには風味は穏やかですが、熟成が進んでくると、原型が無くなるほどトロトロとしてきて、味わいもキツめになっていきます。ウォッシュタイプチーズ独特のコクも増してきますので、ぜひこの状態でも召し上がってみてください。

ブルゴーニュ地方のチーズですから、やはりワインは同じくブルゴーニュのワインを合わせてみましょう。表面が乾いてしまうと風味も落ちてしまうので、なるべく早めに食べましょう。そのまま食べるだけではなく、蒸かしたジャガイモのスライスの上に乗せて焼くと、風味豊かなポテトのチーズ焼きになります。