この『サンモルゴン』は、オレンジ色が鮮やかな表皮に、白カビが薄っすらと乗り、白とオレンジの組み合わせが鮮やかな印象です。ウォッシュタイプチーズでありながら、白カビの力も借りて、白カビチーズらしい風味も加えられている、珍しいミックスタイプのチーズです。全体的におだやかな風味が感じられる、やわらかな印象のチーズです。

一見したところ、外観といい、表皮から漂う匂いといい、同じくノルマンディ地方のAOCチーズ『リヴァロ』に似た印象がありますが、こちらの方が味わいはマイルドでクリーミー。やはり白カビがちゃんと活躍しているためか、ウォッシュタイプ独特の匂いや風味も少なめで、どんな方にも食べやすい一品でしょう。

ウォッシュタイプチーズの中ではおだやかな風味を持つチーズですが、やはり合わせるワインは、しっかりとした味わいの赤ワインがオススメです。ウォッシュタイプチーズは楽しみたいけどあまりにも風味の強いチーズは苦手、という方にはピッタリなチーズで、入門編には最適でしょう。程よいウォッシュタイプ加減が楽しめるチーズですね。