この『ルブロション　AOC』は、フランス東部のアルプスの山中で作られている小型チーズです。おいしい空気とフレッシュな牧草を食んだ牛のミルクから作られる「山のチーズ」で、おだやかでフレッシュな味わいがあります。かつて、牧場主の目をごまかすために、一度で乳を全部搾り切らず、二度目に搾った乳から作られたという由来があることから、「再び搾る」という意味の名前が付けられたそうです。何とも人間くさいエピソードですね。

黄色が強い表皮の中は、もっちりとしてやわらかく、しっとりと水気が多めに感じられます。ウォッシュタイプチーズとはいえ、とっても刺激もおだやかで、どなたにでもオススメできるやわらかな味わいのチーズですね。ミルクの旨みがたっぷりと感じられ、ほんのり香ばしいナッツの風味が食欲をそそります。

軽く表面をウォッシュタイプして作られるチーズですが、回数も少なめで、普通のハード系チーズのように食べることができるでしょう。逆にウォッシュタイプチーズとしては、独特の味わいが物足りない、と思われる方もいらっしゃるかもしれません。クセが少ないチーズですので、すっきりとした白ワインとよく合います。こちらもぜひお試しください。