メールマガジン「はいっ!チーズ♪」

こんにちは! 大森@店員です!

つい先日も、このメルマガでも告知させていただきましたが、オーダーチーズ・ドットコムがインターネットの枠から飛び出して、“1週間限定”の「リアル店舗販売」を行うことが決定しました!


◆店舗販売・イベントについては↓コチラから◆
http://www.order-cheese.com/order/saiji.html


何せ、舞台になるのは、老舗中の老舗【三越 銀座店】さんですよ!

銀座の一等地の老舗百貨店での出店ですからね〜。
私も早くも緊張しています!!

なお、このイベントは「10月14日(火)午前10:00から」 ですので、皆さま、お誘い合わせのうえご来店くださいませ〜♪

さて、そんな告知から始まりました、今回のメルマガ。 実はこんな何気ないお知らせも、ちょっと意外な人が 見ていることが判明いたしましたっ!

それは…、我らが“フランス熟成士界の貴公子”こと 「ロドルフ・ムニエ氏」なんです!

今回、開催するイベントには、特別に確保いたしました、 同氏の至高の逸品『バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ』も 販売させていただくのですが、、、、

その情報を見たロドルフ氏から、なんと四方@店長宛に 突然のメールが届いたんですよ〜〜♪

何だかファンレターに返事が来てしまった女の子のように(?)、 内心「ドキドキ」だったのですが、店長に翻訳してもらったところ…
●ロドルフ氏 「いやーイベントの件みたよ〜。頑張ってね!」
といったような内容でした(当然、もっとマトモな文章でしたが)。
遠〜いフランスから、わざわざエールをもらえたのかと思うと、 それはもう嬉しかったですね〜!!

さらに、同じメールの中で、ロドルフ氏からはこんなオファーも 寄せられていました。
●ロドルフ氏 「前回はほんの少ししか送れなかった例のチーズ、
        目途がたったから販売してみない?」

お〜、待ちに待った“例のチーズ”のオファーじゃないですか〜!!

…ということで、今回は私が、ロドルフ氏から届けられた 人気チーズ2種をご紹介させていただきたいと思います!

どうぞ最後までお付き合いくださいませ〜!!


ロドルフムニエ熟成コンテ・アルパージュ


“ムニエ氏“特別オファー”は『アルパージュ製コンテ』♪
“フランス熟成士界の貴公子”こと
「ロドルフ・ムニエ氏」から 届けられた“スペシャルオファー”!


それは「コンテ」の熟成にかけてはとんでもないこだわりを持った ロドルフ氏から、何と、とっても希少な「アルパージュ製」の一品、 『コンテ・アルパージュAOC ロドルフ・ムニエ18ヶ月熟成』が 届けられるというご連絡だったのです!


こんな希少なチーズのオファーをいただいたのですから、モチロン ありがたくお受けしないワケがありませんよね〜。

早速、ロドルフ氏にメールで確認をとってみたところ、「あまり大量とはいえないけど、日本に出荷できる目途がたった」とのことでした。

…と、いきなり話をスルスル〜っと進めてしまいましたが、 初めての方には「何のことかサッパリ…」ということになっている ことでしょう…。失礼いたしました!

「ロドルフ・ムニエ氏」とは、フランスの超一流チーズ熟成士です。

フランスMOF熟成士コンクールで優勝を果たしたほどの実力派で、 まだ30代の若さながら、フランス熟成士界では注目の的になっている ほどの話題のチーズ熟成士さんなんです!!


ロドルフ・ムニエル氏ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。
さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認めらる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。
MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されている若きMOFチーズ職人です。
カゼウス・アワード優勝 新聞掲載 MOFコンクール

当店でも、すっかりお馴染みの存在となり、スタッフみんなと気軽に メールでやりとりをする間柄になりました。「熟成士のチャンピオン」 というと、何かとても気難しいイメージもありますが、とっても 気さくな若き熟成士さんなんです。

その生活は多忙を極めるそうですが、それでも仕事の合間を縫って 日本のファンの皆さまのお声に耳を傾けているんだとか。

…とはいえ、いくら親日家の彼とはいえ、日本語が理解できる ワケではありません。そこで、、、、

  ●最近では、「日仏翻訳ソフト」を駆使して、
    皆さまのご感想などにも目を通しているんだそうです!


世界的な熟成士さん本人が、オーダーチーズのサイトを チェックしてくれているなんて、ちょっとスゴイと思いませんか〜? その研究熱心さ、私も見習いたいですっ!

さて、そんな親日家のロドルフ・ムニエ氏の熟成チーズシリーズ。
今回、皆さまにお届けいたしますのは、氏の最高の自信作 『コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成』です。

最初にお話したとおり、コンテの熟成にかけては、かなりのこだわりを もった方ですので、この希少で極上なコンテにも、かなりの自信が あるみたいなんですよ〜。

何と言っても、今回ご紹介いたしますのは「アルパージュ」ものっ!
ミルクの質にもこだわった、正真正銘の極上品なんですよぉ〜。

「そもそも“アルパージュ”ってなんだっけ?」という方も いらっしゃると思いますので、簡単におさらいしてみましょ〜。


フレンチ・アルプスの夏は遅く、雪解けは6月。アルプスのふもとで暮 らす酪農家たちは、毎年6月15日、雪が多ければ6月下旬を待って、牛た ちをアルプスの山へと連れ出します。人と牛たちは山道をゆっくりゆっ くり登って、標高1,500mくらいの中腹にある放牧地まで行くのです。 その道中、牛たちは花畑を食べ歩き、放牧地でも花やハーブまじりの青 草を食べまくります。

牛が草を食べつくすと、一行は少し標高の高い、次の放牧地へと移動し ます。そうして3,000mくらいまで上ったら、今度は下り道。行きに牛 に食べられた草も、この頃には二度目の芽を吹いて生い茂っています。
やがて、アルプスに雪が降り始める9月には牛は里に戻ります。

そんな牛たちから酪農家はミルクを搾り、放牧場の脇にある小屋でチー ズを作ります。秋が深まると、初夏から夏にかけてアルパージュで作ら れたチーズが、出荷の時を迎えるのですが、青々とした若草やお花、ハ ーブをたっぷりと食べた牛のミルクは、ほんのりクリーム色で旨みもた っぷり!

こうして作られるのが、いわゆる「アルパージュもの」というチーズで、 そのおいしさと希少性から、通常のチーズより高めの値段が付けられる 特級品。小さな農家で作られているので、生産量が非常に少なく、手作 りならではのおいしさがあふれてくるような印象すらある一品なのです。

アルプスの山々で、ノビノビと育った乳牛たち。
春から夏に、山の澄み切った空気を吸いながら、おいしい草を タップリと食べて、ストレスも無く育っていますので、とびっきりの 上質なミルクを出してくれるんです!

その贅沢なミルクのみで作られた、本当に特別なチーズが “アルパージュ”なんですよ〜!

そもそも、チーズなどの動物性の原料で作られる食品は、 その「動物たち」のストレスというものが、大きく味を左右するほど 重要な要素になるのだそうです。

あの高級食材で有名な「イベリコ豚」なども“のびのび育てる”ことで、 おいしいさを生み出していて、その技法は今も昔も変わらないんだとか!

このチーズが間違いなくおいしくなる要素は「2つ」ありますね。

 <1>ストレスから解放された牛さんたちがくれたミルクで、
    元からおいしいコンテが、さらにさらにおいしくなって…、


 <2>原料からおいしさを追求したチーズを、これまた最上級の
    技術で熟成士さんが熟成させる…。


これだけの条件を備えているチーズですから、もうおいしくないワケが 無いじゃないですか〜!?

まさに、これぞ“究極の『コンテ』”というべき存在です!

深みのある味わいと、豊かなミルクの香り。
ロドルフ氏の特徴でもある“やや尖った味わい”の部分を残しつつ、 ミルクの柔らかさが優しく包んでくれる、そんな味わいなのです。

ただしっ!

これだけ希少なチーズですので、あまり沢山の数はご用意できません。気になった方は、どうぞお早めにご注文くださいませ〜!!

し〜か〜もっ!!

今回はこれだけで終わりではありませんよ〜。

前回の販売で、青カビチーズの常識を根本から覆すような、 とってもマイルドでいながら、キチンと主張することを忘れない…。

そんなロドルフ氏が手がけた熟成チーズらしい魅力あふれる 『フルムダンベールAOC』も、同時にご案内できます!

この味わいを知ってから、青カビチーズのトリコになってしまった 方も数知れず…。実は、私もその一人でして、それまではそれほど 意識していなかった青カビチーズの味わいですが、この フルムダンベールに出会ってからは見方が180°変わりましたね〜!

今までの“味覚”を超えてしまうようなおいしいチーズですので、 特にワインを召し上がる方はオススメです! ぜひフルムダンベールと ワインのマリアージュ、じっくりとお楽しみください♪

なお、今回ご紹介したロドルフ氏のチーズ2種をお得なセットにした
『MOF ロドルフ・M熟成 スペシャリテセット2種』もございます。
極上の味わいを、ぜひぜひお試しくださいませ〜。

この2種類のチーズは、それぞれ全く違ったタイプのチーズですが、 どこかで“ロドルフ・ムニエ氏らしい共通点”が見つけられるような 味わいですので、合わせてお召し上がりくださいね!!

皆さまからのご注文、お待ちしておりますっ!!


ロドルフムニエ熟成コンテ・アルパージュ

『コンテ・アルパージュAOC
 MOFスペシャリテ ロドルフ・ムニエ18ヶ月熟成』
コンテ・アルパージュAOC MOFスペシャリテ ロドルフ・ムニエ18ヶ月熟成
■重量:300g
※カットにより多少重量が増減します
●親しみやすいコンテが、MOF熟成士の手によって…
チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名なのが「コンテ」です。フランスチーズの中でも生産量はナンバー1。歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたのだとか。伝統的な生産方法を守りながら、厳しい規定のもとで製造が続けられているのが『コンテAOC』です。

このコンテを、数々のコンクールで受賞を重ね、2007年の「MOF(フランス国家最優秀職人)コンクール」において、フランス最高峰まで登りつめた天才熟成士ロドルフ・ムニエ氏が熟成を行ったものが、今回ご紹介する『コンテAOC MOFスペシャリテ ロドルフ・ムニエ熟成』となります。

●まさに別格、“世界最高峰のコンテ”です!
熟成期間は何と「18ヶ月」!長期熟成コンテは数ありますが、世界から注目されるロドルフ・ムニエ氏が熟成を行ったものとなると、その価値は計り知れないものがあります。

その希少性もさることながら、やはり味わいは別格です。栗のような甘みと旨味が一体となり、口の中であふれ出す香り高き味わいは、一度食べたら忘れられない感動をもたらします。チーズ本来の旨みを最大に引き出し、複雑な味わいをまろやかで優美なものへと変化させるその技術は、真剣にチーズと向き合い情熱を注いでいる、ロドルフ氏だからこそ成し得ることでしょう。彼の熟成するチーズが、ミシュランの星付きレストランで提供されるなど、フランス国内で高い評価を受けているのも当然のことと納得できることでしょう。

世界最高峰のコンテですので、お料理に使ったりせず、ぜひスライスでお召しあがりください。薄くスライスしても、この滋味深く、奥行きがある味わいは充分に楽しめます。機会があれば、ロドルフ氏もオススメの、フランス・ジュラ地方の銘ワイン「ヴァン・ジョーヌ」と合わせてどうぞ。最高に贅沢な時間を味わうことができるでしょう。

●今回は、希少な「アルパージュ製」です!
さらに、今回のコンテは“夏の高地放牧”で育てられた乳牛のミルクのみを使用した、とても希少な「アルパージュ製」となります。ストレスのない環境で育った牛たちのミルクは最高級とされており、その分だけチーズの味わいも最高レベルとなることは間違いありません。生産量も少ない、とても希少な逸品、ぜひ一度お試しください。

◆「1個」をお買い上げなら…
価格● 5,000円(税込 5,250円)

◆「2個セット」なら…
通常価格 1,0000円 を…
9,700円(税込10,185円)


『フルムダンベールAOC MOFスペシャリテロドルフ・ムニエ熟成』
フルムダンベールAOC MOFスペシャリテロドルフ・ムニエ熟成 フルムダンベールAOC MOFスペシャリテロドルフ・ムニエ熟成

重量●約 200g
※カットにより多少重量が増減します
●日本でも人気の、マイルドな青カビチーズ
フランス中部の山岳地帯オーヴェルニュの、良質な牛のミルクから作られる青カビチーズが『フルムダンベールAOC』。食べやすく、初心者から上級者まで万人受けする、日本でも人気のある青カビチーズです。

今回ご紹介するものは、その人気の高い『フルムダンベール』を、数々のコンテストで受賞を重ね、2007年の「MOF(フランス国家最優秀職人) コンクール」において、フランス最高峰まで上り詰めた天才熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」が熟成を行ったものです。

●青カビの風味で、重厚感のある味わい
召し上がる30分ほど前に、食べる分だけカットして、空気に触れさせておいてください。青カビがイキイキしてきます。生地の中には青カビがしっかりと入っていて、全体的に引き締まっていながらホロリとした感じ。

一口食べてみると、しっかりと青カビの風味が感じられ、ズシリとした重厚感を感じるでしょう。特に辛味を感じるワケではありませんが、食べ終わったあとに後からフンワリと漂ってくる青カビの風味は豊かです。
このしっかりとした味わいには、ミディアムボディの赤ワインがオススメ。甘すぎない天然ハチミツとくるみを合わせるのもいいでしょう。

◆販売価格はコチラ!………
価格● 3,400円(税込 3,570円)

◆これが「2個セット」なら…
通常価格「6,800円(税抜)」を…
6,600円(税込 6,930円)


◆共通点が見つかります!『MOFロドルフ熟成 スペシャリテセット2種』

コンテ・アルパージュAOC MOFスペシャリテ ロドルフ・ムニエ18ヶ月熟成フルムダンベールAOC MOFスペシャリテロドルフ・ムニエ熟成

■『コンテ・アルパージュAOC
        MOFスペシャリテ ロドルフ・ムニエ18ヶ月熟成』
■『フルムダンベールAOC
        MOFスペシャリテ ロドルフ・ムニエ熟成』

●熟成士チーズ 2種のチーズをセットにして…
通常価格「8,400円(税抜)」を…
400円割引 8,000円(税込 8,400円)
※限定【40セット】の販売とさせていただきます

『ロドルフ熟成 スペシャリテセット2種』と、各チーズ単品販売は
数量限定販売とさせていただきます。

  ●ロドルフ熟成 スペシャリテセット2種 ………… 40セット
  ●ロドルフ熟成 コンテアルパージュ18か月熟成 … 30個
  ●ロドルフ熟成 フルムダンべールAOC    …… 30個
  • 予約受付期間 10月 13日(月)〜 10月 21日(火)まで
  • 商品発送日  11月 14日(金)頃

    ※ご注意ください
    ロドルフ・ムニエ氏は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。

    ※同時にご注文された商品の発送も「11月14日(金)」になります
    ※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。
  • 商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

<業者様、当面の間は卸販売はご容赦ください。>

今回のMOF熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」熟成のチーズに関して は、すでに沢山のお問い合わせが寄せられるなど、大変なご注目を いただいております。

当社では、今後もロドルフ氏の熟成チーズのラインナップを拡充し、 より幅広く展開して参ります。しかし、現地での生産数量に限りが あるため、卸販売よりも小売りのお客さまを優先させていただく方 針といたしまして、当面の間は業者様向けの販売は行いません。

ご希望の業者様は、大変恐れ入りますが、通常の注文画面よりご注 文ください。


■スタッフ募集
当店の“エキップ”に!「梱包出荷スタッフ」募集中!
よりパワーアップするため、出荷をお手伝いください!

四方@店長です。

ここで、私から皆さまに特別なオファーをさせていただきたいと思います。

●「当店でチーズを発送する手助けをしていただけないでしょうか?」

お陰さまでオーダーチーズ・ドットコムには、本当に沢山のご注文を いただいております。

しかし、お客さまからご注文をいただくだけではお店として成り立ちません。 これを1個1個、心をこめて、お客さまのお手元にチーズをお届けして、 初めて役割を果たしたことになるのです。

そこで、ぜひ皆さまにその手助けをお願いしたいのです!

日本全国のメルマガ読者の皆さまにこのようなお願いを差し上げるのは 失礼なことかとも思いますが、これから迎える“チーズの季節(出荷の ピークは秋〜冬なのです)”を乗り切るためには、出荷チームのさらなる レベルアップが必要なのです。

例えば、ディズニーランドさんでは、働いているスタッフのことを「キャスト」 と呼んでいるそうですが、当店の発送担当スタッフは「エキップ」と呼んでおります。

これはフランス語で“チーム”という意味で、“より強固なチームワークをもった「チーム」”という意味なのです。

当店では、このスタッフとエキップが一つになって、初めてお客さまに おいしいチーズをお届けすることができると考えております。

特にチーズがお好きな方には最適な職場と思いますので、
ぜひ私たちと 皆さまの笑顔を作るお手伝いをしてください!

ぜひ、お気軽にご応募くださいませ!!


▼お知らせ▼
【求人募集】あなたもエキップになりませんか?梱包出荷スタッフ募集中!
出荷・梱包作業を手伝っていただけるスタッフを募集しております。毎回商品の発送日には、入荷した大量のチーズで大変な事に…。これを整理して、お客さまに丁寧に正確にお届けするお仕事を担当していただきます。
■応募資格:学歴不問
■勤 務 日:希望に応じて週1〜3回 (火曜日、木曜日、金曜日)
■勤務時間:10:30 〜 18:30頃(作業終了まで)
■時  給:1,000円〜(交通費別途支給・防寒着貸与有)
※時間・曜日などは応相談


編集後記

ロドルフ氏が熟成したチーズの味わいは、一言で言うと 「男らしい!」といった印象です。何というか「責める」と「退く」の 間が絶妙とでもいうのでしょうか。。。。

ずーっと食べ続けるには、やや個性が強烈すぎるかもしれませんが、 かと言って、無くなってしまうと物足りない…。

ぜひぜひ、男性の方々にも味わっていただきたいですね!
(大森@店員)

メールマガジン「はいっ! チーズ♪」は、ナチュラルチーズ専門店「オーダーチーズ・ドットコム」にて配信を希望された方にお送りしています。
今後ご入用にならない方は、お手数ですが下記より購読停止の手続きをお願いいたします。

◆メルマガ購読停止 http://www.order-cheese.com/mlmg/index.html

はいっ! チーズ♪ 増刊号
【発行日】2008年10月13日
【発行】オーダーチーズ・ドットコム
【店舗URL】http://www.order-cheese.com
【ご連絡先】info@order-cheese.com
【編集STAFF】四方@店長(♂)
松田@店員(♀)
田中@店員(♀)
海宝@店員(♀)
大森@店員(♂)
恩田@新人店員(♀)
和泉@新人店員(♀)
◆当店の姉妹サイトもぜひご利用ください!◆
オールドビンテージ・ドットコム : http://www.old-vintage.com/
オーダーアイス・ドットコム   : http://www.order-ice.com
東京チーズアカデミー      : http://www.cheese-academy.net/
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