ボジョレーに、僕のカマンベールかい？ 結構インパクトのあるカマンベールになるけど、 それでもいいんだね？

ええ、モチロンいいですともっ！　二つ返事で入荷が決まったのです♪ しかも、それがちょうど先週の入荷で、今回ピッタリと間に合いました！ そんなロドルフ氏のカマンベールのご紹介に進む前に、ロドルフ氏の プロフィールをご紹介させていただきますね。

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子３代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。 数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード（国際フロマジュリーコンクール）」では、見事優勝を果たしました。 さらに同年の「ＭＯＦコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認めらる存在となりました。 ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。 ＭＯＦの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されている若きＭＯＦチーズ職人です。

アレオス氏が「チーズ一筋の愛すべき頑固親父」であるとするなら、 ロドルフ氏は「親子３代にわたるチーズ一家の若き実力派エース」ですね。 彼が、単なる「親の七光り」などでないことは、「M.O.F（MEILLEUR OUVRIER DEFRANCE）」＝「フランス最優秀職人」の称号を与えられ、 さらにその頂点に君臨する“若き天才熟成士”であることからも明らか！ 若さゆえのエネルギッシュでパワフルさは、チーズにも表れています。 とはいえ、どれもこれも味が強いというワケではなく、時には女神の ような優しさを見せ、時には力強いパンチのあるチーズを繰り出すなど、 そのバランス感覚も芸術的。 一足先に販売いたしました、彼が熟成を行った『モンドールＡＯＣ』の 人気ぶりを見れば、その実力が分かるというものでしょう！ そんなロドルフ氏が、当店のために、今回初めて熟成させてくれた チーズがこちらです！

ヤミツキ度１２０％のカマンベール、とうとう入荷決定！ 食べる前にまずお試しいただきたいのは、 やはりまずは「見た目」と「香り」、そして「弾力」です！ 表皮カビに黄色味が見られ、しっかりとしたカマンベールの香りが漂います。根っからのカマンベールファンなら、もうこれだけでも大興奮ものかもしれませんね。触って確認するととてもやわらかく、その熟成具合に期待が高まります。 カットしたあとの香りにも注目です。実際に切り分けると、まるで「キノコ」のような芳香が鼻孔をくすぐります。中身は、トロリととろけ出すほどではなく、まさに絶妙なバランスの熟成加減。もっちり・むっちりとしています。 そして、いざ一口目を食してみると、、、、 一瞬「あれっ、普通かも？」と思いきや、あとからじんわりと来る濃厚な味わい！　後からインパクトがやってきます。決してとんがった塩気があるワケではなく、あと一つ、もう一口と、止められなくなる何ともいえない絶妙な味わいですね。 ダイナミックな味わいに、思わず何度も舌鼓を打つことでしょう。 どんどん食べ進めていくと、その滑らかな舌触りに目覚めてくる感じがするのです。彼が“チーズの魔法使い”と呼ばれるのも頷けますね。 このカマンベールは、ぜひ白カビ部分も召し上がってみてください。見た目とは異なり、やわらかくとっても食べやすいですから♪ 私は個人的に「もっと早く入荷させていればよかったのに…！」と、思わず後悔してしまったほどの完璧な出来栄えでした（笑） そしてきっと、食べ終わった瞬間にまた思うでしょう。 「次の入荷は、いったいいつになるんだろう？」と。

ちなみに…、次回の入荷は、全くの未定です。 何故なら、１年もかかってようやく「ボジョレーの季節だから」という ことで、特別に入荷を果たしたくらい貴重なものなんですから。 後戻りできないほど、奥深くて濃厚、かつ絶妙な塩気のカマンベールは、 食べるものを惹きつけ、そしてトリコにすること間違いナシ！ フランス国家が認めたトップ熟成士は伊達ではありません！ ぜひ、初入荷を果たした最高レベルの『カマンベールＡＯＣ』、 お試しください！

●ロドルフ氏について詳しく知りたい方はコチラをどうぞ！ 【四方＠店長による「ロドルフ・ムニエ氏の工房探訪記」】 http://www.order-cheese.com/order/mof_story.html