オーダーチーズ・ドットコム「はいっ！チーズ♪」

“チーズ熟成士の巨匠”が手がけた、味わい深い３種のスペシャリテ「特別セット価格」で登場！

こんにちは。四方＠店長です。

気がつけば、暑かった８月も、もう最終週になりましたね。

ここ最近の東京では、稲光をともなう激しい夕立ちの日が続いて、その後には、ちょっと肌寒いくらいの空気になったりしています。
もう「秋」がそこまで来ているのかもしれません。

薄っすらとした記憶ですが、昨年あたりは、９月に入っても厳しい残暑に悩まされていたような気がしますが、暑い日が続いた今年は、やっぱり残暑も厳しくなるんでしょうか？

私としては、夏のエネルギッシュなイメージもなかなか好きなんですが、これだけ暑い夏だと、適度に涼しくなってくれるもの待ち遠しいような…。
早く軽い運動くらいじゃ汗ばまないような、過ごしやすい気温になって欲しい気もしちゃいますね。

…とはいえ、こんな“季節の変わり目”みたいなご挨拶をするにしては、まだまだ暑いですよね～。

「この強い日差しと高い湿度があるからこそ冷たいビールが美味いんだ！」

「いやいや、キリッと冷やした白ワインも捨てがたいぞ！」

などと考えて、毎日頑張るしかありません（苦笑）

ただ、少し気温が下がってきて、涼しい風を感じる夕べなどには、ややコクのある赤ワインが恋しくなってきたりして…。

そう考えると、昼と夜に温度差が感じられるようになってきた近頃などは、楽しめるお酒の選択肢も広がって、意外と“お得なシーズン”のようにも思えてきますね～（笑）

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さてさて、そんな事情（？）もありまして、今回は各種の「お酒」に合わせて舌鼓を打ちたくなるような、“特選・熟成士チーズたち”をご案内させていただきます！

今回は、フランスの一流チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」が熟成したチーズの中から、タイプの異なる３種類をセレクトいたしました。

一般的に“日本人の口にも合いやすい日常的なチーズ”と思われやすい「ゴーダ」ですが、長期熟成タイプのものとなってくると、その風味は格別です。

ミルクの甘みに加え、熟成によるコクとジャリッとした“旨みの結晶”すら感じられるその味わいは、先日開催いたしました、前代未聞の「熟成士チーズご試食企画」でも、多くのお客さまに実感していただくことが出来ました！

早速、この『ゴーダ18ヶ月熟成』には、「次回の販売時にはぜひ購入したいと思います！」という、嬉しいご感想もいただいております！

合わせるお酒は、まろやかでコクのある赤ワインのほか、香ばしい黒ビールなどがいいでしょう。

スタッフによる味わいコメントもチェック！

塩水で表面を洗いながら作られた、オレンジがかった表皮が目を引くチーズ「ラングル」。熟成度合によって色合いが変化することも、「早く食べたい！」と思わせてくれるおいしいサインです。

食べる前に少し室温になじませて、中の組織がトロけてきたころにお召し上がりいただくのがポイント。
ウォッシュタイプならではの、芳しい香りもますます高まってきます。強めの塩味が、チーズ全体の味を引き締めてくれる良いアクセントになっています。

アレオス氏もこのチーズの熟成に用いている「マール酒」となら、安心して合わせることができるでしょう。その他にはシャンパン、あるいは日本酒（！）との組み合わせもなかなかのものですよ。ワインなら、しっかりとした味わいの赤ワインとご一緒にどうぞ。

スタッフによる味わいコメントもチェック！

年間を通して出回っているものの、夏・秋の時期には特にオススメなのがこの「シャウルス」です。濃厚なミルクの味わいがギュッと詰まった白カビタイプのチーズですが、中心部分と表皮周辺で異なる質感を楽しむのもまた一興ですね。

引き締まった中心部分と、周囲のトロリとした部分、さらに表皮の白カビの風味も合わせてみると、かなり様々な表情を見せてくれるチーズだといえるでしょう。
全体的にミルクのおいしさが際立った、穏やかな味わいですが、絶妙な熟成加減の熟成士チーズだからこその旨味も併せ持っていますので、

白カビチーズがあまり得意ではない方にも、ぜひお召し上がりいただきたい一品です。

産地柄、シャンパーニュ地方で作られる「シャンパン」や、ブルゴーニュ地方の「シャブリ」などとの相性が良いチーズとなります。キリリと冷やした１本をご用意のうえ、マリアージュをお楽しみください。

スタッフによる味わいコメントもチェック！

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある４つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

１年で扱うチーズの種類は「180～250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人の「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」＝“チーズ熟成士の巨匠”の称号を与えられているほどの存在なのです。

MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEURの称号

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるフィリップ・レイチェル氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれることでしょう。

いずれのチーズも、もちろんそのままお召し上がりいただいても、確かなおいしさを実感していただける逸品ぞろいです。

しかも、どれもお酒との相性はバツグンなんです！

この点だけは、私が自信を持って保証させていただきます（笑）！

これまでに、一流熟成士の手掛けたものではない（いわゆる“普通の”）ゴーダ・ラングル・シャウルスを召し上がったことがある皆さまでしたら、より一層、この常識を逸脱した（？）かのような、極上の味わいに納得いただけるはず、、、、とまで思っているくらいですから。

しかし、これらのチーズも、やはりお酒との組み合わせで、ますますその味わいを豊かにお楽しみいただけるというのも事実なんですよね。

私も、その日の天候や気分によってチーズとお酒をセレクトして楽しんでいますが、これにだって“絶対に決まった組み合わせ”というものがあるワケではありません。

でも、だからこその新しい発見もあって、面白いものなんですよね。

チーズとのマリアージュについては、皆さまのお好みより、様々な感じ方があるかと思いますが、よろしければぜひ一度、上記にご紹介したような組み合わせでお試しになってみてください。

おいしいチーズと、相性バツグンのワインが隣に並べば、きっと心から楽しい気分になれますから！

そこで今回、ご紹介いたしました３種のチーズをまとめて味わえる【アレオス熟成　３種のスペシャリテ】をご用意いたしております。

それぞれを単品でご購入いただくよりも、よりお得な“特別セット価格”でのご提供になりますので、ぜひお試しください。

せっかくですから、タイプの異なったチーズと相性の良いお酒をズラリと並べて、ご友人などもお誘い合わせのうえで“熟成フロマージュを楽しむ会” などを催されてもいいかもしれませんね。

また、この度ご紹介いたしました各種お酒との他、お客さまのオススメの組み合わせなどがございましたら、ぜひご感想フォームよりのご投稿もお待ちしております。

『アレオス熟成　ゴーダ18ヶ月熟成』へのご投稿はこちらから

『アレオス熟成　ラングルＡＯＣ』へのご投稿はこちらから　

『アレオス熟成　シャウルスＡＯＣ』へのご投稿はこちらから

世界に名だたるチーズ熟成士による逸品の数々、どうぞ心行くまでお楽しみください。

アレオス熟成　３種のスペシャリテ


フィリップ・アレオス熟成シャウルス	フィリップ・アレオス熟成ラングル	フィリップ・アレオス熟成ゴーダ１８ヶ月約300g
『シャウルス』は、12世紀に修道院で作られたといわれている、古い歴史を持つ白カビチーズです。名前の由来は“シャウルス”という町から。フランス語で“シャ”とは「猫」、“ウルス”は「熊」という意味で、この町の紋章は猫と熊がモチーフとなっています。(続きはこちら）	この『ラングル』、由緒正しいＡＯＣチーズです。“熟成期間中に一度もひっくり返さない”という独特な製法により、チーズ上部の真ん中がポッコリと凹んでいるのが特徴です。このくぼみは「フォンテーヌ（＝泉）」と呼ばれ、チーズ通になると、ここに好きなお酒を満たして、さらなる熟成を楽しむのだとか。(続きはこちら）	オランダを代表するチーズといえば、「ゴーダ」です。日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つで、今日では、ゴーダタイプのチーズは各国作られていますが、オランダで伝統的に作られているのは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスコーティングされているものです。(続きはこちら）
「１個」をお買い上げなら… ５,２００円（税込 5,460円）「２個セット」なら… １０,２００円（税込 10,710円）	「１個」をお買い上げなら… ３,５００円（税込 3,675円）「２個セット」なら… ６,７００円（税込 7,035円）	「１個」をお買い上げなら… ４,３００円（税込 4,515円）「２個セット」なら… ７,７４０円（税込 8,127円）

３点をお得なセットで味わえる【アレオス熟成３種のスペシャリテセット】

熟成士チーズ「３種」

通常価格「１３,０００円（税抜）」が、
５００円割引 の１２,５００円！（税込 13,125円）です！
…さらに 送料無料！ です！

※限定【４０セット】の販売とさせていただきます。

『アレオス熟成　３種のスペシャリテ』と、各チーズ単品販売は数量限定販売とさせていただきます。
　・アレオス熟成　３種のスペシャリテ ……………… ４０セット
　・アレオス熟成　ゴーダ18ヶ月熟成 ……………… ３０個
　・アレオス熟成　ラングルAOC …… ３０個
　・アレオス熟成　シャウルスAOC …… ３０個
予約受付期間 8月 25日（月）～ 9月 1日（月）まで
商品発送日　　9月 26日 (金) 頃
※メールマガジンにて“9月18日発送日”とご連絡を差し上げておりましたが、熟成の都合上、上記のとおり変更となっております。ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご了承くださいませ。

※ご注意ください
フィリップ氏は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないと出荷を停止しますので、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となりますので、事前にご了承ください。
※同時にご注文された商品の発送も、　9月 18日頃になります。
※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。
商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

先日、当店の熟成士チーズをご賞味いただいたことのあるお客さま方から、貴重なご意見・ご感想をいただく機会がございました。この場を借りて、メッセージをお寄せくださった皆さまにお礼を申し上げます。

今後の熟成士チーズの取り揃えや、ご紹介の方向性についてなど、大いに参考にさせていただきますので、ぜひ今後ともご期待くださいませ！

（シカタ＠店長）

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はいっ！　チーズ♪　増刊号
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