パルミジャーノレジャーノ36か月以上熟成に、目がありません。
いつも、冷蔵庫には、私専用コーナーに常に常備していますし、来客や、出張の手土産として、欠かすことはありません。

同様に、パルミジャーノレジャーノタイプのチーズにも、常日頃並々ならぬ関心を寄せております。

出先のチーズショップで、見知らぬパルミジャーノのようなチーズを 見かけたときは、なんのためらいもなく購入しますし、 フランス出張したときも、パルミジャーノレジャーノの熟成モノを 探すことに余念はありません。

もちろん、チーズ屋店長として、ハード系ばかりをご提供するわけ にはまいりませんが、多少贔屓目になることは否めません。
（しかし、フレッシュから白カビ・青カビ・シェーブルまで、 　今後も幅広いラインナップをお届けしますのでご期待下さい）

そんな中で、出会ったのがこの『ソブラーノ16ヶ月熟成』です。

お問い合わせくださったお客様には、なんと御礼を言ったらいいか…。

初めて食べたときの、その味わい。
『パルミジャーノ　レジャーノ　36ヶ月以上熟成』のような、 あのなんともいえない大人の味が好きなら、ぜひお勧めしたい。

『パルミジャーノ　レジャーノ　36ヶ月以上熟成』が、 どっしりとして自信に充ち溢れる男性のようなイメージなら、 ソブラーノは、若くて品のある女性のようなイメージでしょうか。

ほんのりとした甘さを帯びたその味は、どことなく優しく、 口の中ではじけます。かみしめるほどに広がる味の中に、 その可憐な表情がうかがえます。

劇的な味の違いはありません。
しかし、そのちょっとした味わいの違いを味わいことこそ、 己の舌をより豊かにするために、必要なことかもしれません。

水牛と牛乳の混乳。そこから作られるチーズは、 確かにパルミジャーノ　レジャーノ　36ヶ月以上熟成とは違います。

そのすぐれた味わいの違いを、どうぞ皆さまの舌でお確かめ下さい。