オーダーチーズ・ドットコム「はいっ！チーズ♪」

皆さま、こんにちは。　松田＠“おすまし”店員です。

“慌てんぼうのウッカリ店員”としてお馴染みの私ではございますが、本日ばかりは、ちょっと大人な気分で、しっとりと登場させていただきます。

…というのも、本日ご紹介いたしますのは“本物の中の本物”ですから！

王道の中の王道。贅沢でリッチ。可憐で美しい。最高のマリージュ。
食した者を、一瞬にしてとろけるような幸せな世界へといざなってくれる、夢のようなひと時をご提案させていただこうと思います！

皆さま、“マリアージュ”という言葉をご存じでしょうか？

そのまま訳せば、フランス語で「結婚」の意ですが、チーズの世界では、チーズとワインの相性の良さを“マリアージュ”と表現します。チーズとワインが、お互いを引き立てあって、よりおいしく生まれ変わる…。
そんな素晴しい組み合わせのことを指す言葉なのです。

中でも、多くの人が共感し、讃える“マリアージュ”も存在しています。

　・カマンベールチーズには、リンゴの蒸留酒「シードル」を！
　・フランス人が愛するコンテには、ワイン「ヴァン・ジョーヌ」を！

などなど、“このコンビなら間違いナシ”というパーフェクトな組み合わせというものが存在するんですよね。

そして本日、ドキドキと緊張しながらご紹介いたしますのは、、、、、

ＭＯＦ熟成士『ロックフォール』×ソムリエ厳選「ソーテルヌ」！
最高の相性を感じさせてくれる“黄金のマリアージュ”コンビです♪

皆さまに、史上最高のマリアージュを実感していただけるように、あのMOF熟成士「ロドルフ氏」が熟成した『ロックフォールAOC』に、ソムリエが厳選したソーテルヌ『シャトー・スデュイロー＜1989年＞』を、ごく少量ではありますが、ご用意いたしました！

オーダーチーズでも初の試みとなる“最高のマリアージュ”企画。
どうぞ最後までお楽しみくださいませ。

史上最高の『“黄金のマリアージュ”セット』完成です！熟成士『ロックフォール』×「ソーテルヌ」夢の競演♪

本日は、皆さまを“フランスの三ツ星レストラン”へとご招待させていただきたいと思います。

…とはいえ、もちろん「飛行機で…」というワケではございません！

フランス三ツ星レストランで味わえるような、素晴らしき“マリアージュ”を、ご自宅でゆっくりと楽しんでいただける【特別セット】をご紹介させていただきます！！

その【特別セット】とは、、、、コチラっ！！

チーズとワインが、お互いを引き立てあって、よりおいしく生まれ変わる。そんな組み合わせのことを“マリアージュ”と呼び、古くから多くの美食家たちに愛されてきました。

「ロックフォール」×「ソーテルヌ」というマリアージュは、中でも特に人気の高い組み合わせなのです。

この「ソーテルヌ」とは、“貴腐ブドウ”から作られる、世界最高レベルの濃厚な甘口白ワインのこと。デザートワインとしてよく飲まれているタイプのワインとなります。

一方の「ロックフォール」は、お馴染みの青カビタイプのチーズです。 その独特のドッシリとした青カビの風味とミルクのコクは、ハチミツのような風味を持つ「ソーテル」の甘くとろりとした味わいと相まって、まさに絶妙な好相性を実感させてくれるのです！

また、今回ご紹介いたしますのは、正真正銘の“黄金のマリアージュ”！

せっかく、贅沢リッチに最高のマリアージュをお楽しみいただくのであれば、ロックフォールにも、ソーテルヌにも、一切の妥協は許されません！！

世界最高の品質を持つものだけをご用意して、フランスの三ツ星レストランでしか味わえないような、贅を尽くしたセットとしてお届けいたします♪

そう考えた場合には、やはり真っ先に登場するのは、ＭＯＦ熟成士である「ロドルフ・ムニエ氏」が手がけた『ロックフォールＡＯＣ』でした。

私もこれまでに様々なロックフォールを食べてきましたが、やはり彼が熟成を行ったロックフォールは最高レベルだと思います。何しろ、ロドルフ氏自体が、日本でいうところの“人間国宝級”の方ですから！

2007年1月にフランスに開催された、欧州を中心とした12ヶ国のチーズ専門業者が集まり、その技能を競う「カゼウス・アワード（国際フロマジュリーコンクール）」で見事に優勝！　さらに、同年の「ＭＯＦコンクール（フランス国家最優秀職人のコンクール）」の頂点にも立つという、名実ともに世界最高レベルのチーズ熟成士なんです！！

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子３代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード（国際フロマジュリーコンクール）」では、見事優勝を果たしました。
さらに同年の「ＭＯＦコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認めらる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。
ＭＯＦの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されている若きＭＯＦチーズ職人です。

⇒四方店長が行く！「ロドルフ・ムニエ氏の工房探訪記」はコチラ↓
http://www.order-cheese.com/order/mof_story.html

フランスチーズ界でも、今やロドルフ氏は旬の人！　ご覧くださいっ！
フランス大統領の「ニコラ・サルコジ氏」から、大統領官邸にて直接メダルを授与されるほど、輝かしい功績をおさめている方なんですから！

フランス大統領（！）と、この至近距離なんです！

フランスの大統領と１つのフレームに収まってしまうなんて、やはりタダモノではありませんよね（笑）

そんなロドルフ氏が熟成するチーズは、いずれも繊細で上品。
チーズに対する愛情の深さはもちろんですが、“芸術性の高さ”が他の熟成士とは違った、繊細な味わいを生み出しているように思えます。

「まろやかで、それでいて余韻が長く、チーズの奥深い味わいを上品に美しく引き出している。」　まさにそんな感じなんですよね。

今回ご紹介する『ロックフォール』も、彼の傑作のうちの１つです。
ロックフォールというと「強烈な味わい」というイメージが強いと思います。
ところが、ロドルフ氏のロックフォールは、口に入れた瞬間、青カビの風味がフワッと優し～く漂い、そこから羊乳独特のコクのあるミルクの味わいが追いかけてきます。

スーパーなどで手に入るロックフォールからは、時折“トゲトゲしさ”や “荒々しさ”が感じられるものですが、そんなものとは完全に無縁です。
とても丸みをおびたやわらかな味わいで、、、、

「ロックフォール独特の、堂々とどっしりとした味わいは残しつつ、それぞれの味わいが研ぎ澄まされ、バランスよく調和している」

味わっていると、心からこんな感動を受けてしまうんですよね！

いつもなら「ロックフォールにはハチミツを！」と、そんな組み合わせをオススメしたりしますが、せっかくプロの熟成士がこだわりをもって熟成した逸品ですから、彼のロックフォールの味を最大限に…、いやもっとそれ以上に発揮できる一品と組み合わせたいですよね～！！！

それならば、もう「ソーテルヌ」しかないでしょう！

今回は『シャトー・スデュイロー＜1989年＞』をセレクトいたしました！

実は、オーダーチーズの姉妹店で、オールドヴィンテージのワインを専門に扱うショップがございます。その専属ソムリエさんに依頼して、「ロドルフ氏の繊細なロックフォールに合うように！」とセレクトしていただいたのが、この『シャトー・スデュイロー＜1989年＞』というソーテルヌなのです。

「シャトー・スデュイロー」とは、フランス・ボルドー地方のソーテルヌ地区の“第１級”のワインです。厳しい収穫制限と選果を行い、妥協を許さないブレンドから作られるワインは“世界最高峰の貴腐ワイン”と讃えられているんです！！

しかも、ワインの出来栄えは、その年の天候や様々な条件によって左右されるのです。しかし、この「１９８９年」という年は、史上まれに見るような“大当たり年”！　「過去数十年の中でも特に素晴しい年だった」といわれるような、本当に貴重な年のワインなのです！！

…と、意気込んでご説明させていただきましたが、私のような単なる “ワイン好き”の言葉だけではご不安だと思いますので、ここでソムリエさんにもご登場をお願いいたしましょう！！

1989年は、ボルドー全体で非常に良好なワインが出来た年です。
中でも、極甘口の貴腐ワインを生産しているソーテルヌ地区では、特に傑出していました。

このスデュイローとは、格付け１級シャトーで、“世界最高峰の貴腐ワイン”と評される【シャトー・ディケム】のすぐ隣に位置し、ディケムのライバルと目されています。

数々の名品と呼ばれるワインを造ってきましたが、この＜1989年＞は、＜1982年＞と並んで素晴しい高評価で、この年だけは特別に “クレーム・ド・テット”と呼ばれるスペシャルキュベが造られたほどでした。

黄金色に輝くワインを口に含むと、飴色になるまで火入れしたトロピカルフルーツ、ハーブ、ローストしたナッツなど複雑な風味が感じられます。トロッとした贅沢で濃厚な甘さにも関わらず、後味には嫌な甘ったるさが残らず、心地よい余韻だけがいつまでも続くのが上質なワインの証です。

これからの季節には、キリッと冷やして飲んでみてください。

数々のワインのテイスティングをしてきたプロが選んだ１本！！　これはもう間違いはありませんよね～。何といっても「格付け１級シャトー」のワインで、なおかつ「大当たりの年の１本」と聞けば、これは１度は飲んでみたくなるってものですよねぇ～♪

もちろん、根っからの庶民派のワタクシは、なかなかこのような素晴らしいワインを飲む機会はございません。

しかしっ！　今回ばかりは「お仕事！」ですから…、皆さまに先駆けて、この“黄金のマリアージュ”を体験させていただいたのです♪

すると…、もうっ、目の前が真っ白になるほどの衝撃でしたっ！！！

貴重な『シャトー・スデュイロー＜1989年＞』、少し冷やしてからいただきましたが、最初に目を奪われたのは、その「色」でした！
甘口の白ワインなんですが、グラスに注がれたワインの色は、輝くような黄金色なんです！

そして、グラスに口をつける前から、ほのかに鼻をくすぐる甘く華やかな香り。。。もう、それだけでも、充分に幸せ気分にひたれます（笑）

そして、一口だけ口に含んでみると、ハチミツを思わせるような甘美な風味が口いっぱいに広がっていきます。甘くて華やかで、とろけるような感覚が、花が開くかのように、パッと口元から広がるようなんですよ～♪

それでいて、決して甘すぎず、さっぱりと上品な後味があり、これぞまさに“極上”という言葉を思わせてくれるような味わいでした！

そして、この『シャトー・スデュイロー＜1989年＞』に、ロドルフ・ムニエ氏熟成の『ロックフォールAOC』を合わせてみたのですが…、んー、もう、言葉になりませんね。。。。

ロックフォールの上品な塩味が、シャトー・スデュイローの華やかな甘みに包まれて和らぎ、チーズのねっとりとした舌ざわりと、ワインのとろりとした食感が絡み合い、絶妙なバランスを生み出すんです！

これは、本当に感動モノでした！！　本当に涙が出てくるのではないかと思ったくらいです。

今までも、色々なチーズを食べ比べてきましたが、こんなクラクラするほどに、ただ純粋にチーズとワインに感動させられることって、そうは無いと思います。もちろん、その場にいたスタッフたちも、あまりのおいしさの全員が言葉を失っておりました。

「極上のチーズ」と「極上のワイン」が出会うと、ここまでの感動を覚えるものなんですね～。もちろん、お値段もそれなりに高価なものとなりますが、これだけの感動を味わうことができるのであれば、十分にそれだけの価値はあるでしょう。

この厳選されたチーズとワインの組み合わせは、もちろん当店でしか味わえません！　しかも、今回だけの【特別企画】ですから、ぜひこの機会を逃さないようにしてくださいっ！！

自信を持ってオススメできる“最高のマリアージュ”ですから、ご自宅でパーティーを開かれる方にも最適だと思います。

しかし、この『シャトー・スデュイロー＜1989年＞』は、非常に貴重なワインとなるため、ご用意できましたのは、わずか【２４本】のみとなります。全国で“２４名様限定”のセットとなりますので、どうぞお早目にご注文くださいませ！

また、『ロックフォール』の入荷に合わせて、こちらもリピーター続出の ロドルフ氏が熟成した『ブリー・ド・モー』も同時入荷いたします！！

青カビの王様『ロックフォール』と同様に、“王様のチーズ”と呼ばれる『ブリー・ド・モー』も、ロドルフ氏の手にかかれば、繊細で印象深いチーズに変化します。常温に戻したチーズ生地は照り輝き、それでいてトロトロとしすぎず、均一にムッチリと熟成されている姿は、まさに見事です。

舌の上で溶かすように味わうと、舌に馴染むように溶けていきますが、味わいは次第に増していきます。口の中で『ブリー・ド・モー』が溶けきった後には、ミルクの濃厚な余韻が口全体に広がっているんです♪

もうっ、どれもこれも本当に見事で、幸せ気分い～っぱいにさせてくれちゃいますね。こうやって、皆さまにオススメしているだけでも、ドキドキと胸が高鳴って、どんどん興奮してきます♪

皆さまも、チーズとワインを目の前にして、ぜひこの興奮を味わってみてくださいね。ご注文をお待ちしておりま～す！！！