皆さまは「シェーブルチーズ」、お好きですか？

シェーブルというのは、フランス語で“山羊”のこと。ですから、シェーブル
チーズというのは、山羊のミルクで作ったチーズのことです。

山羊のミルクって、あんまり馴染みがありませんよね。飲んだことがある方も
少ないと思います。でも、山羊のミルクはとっても身体にやさしいんですよ。

母乳の成分とよく似ているので（牛乳はかなり違います）、昔の人は、母乳が
でない時には山羊のミルクを赤ちゃんに与えたりしていたくらい。ということ
は、山羊のミルクは消化がよいってことなんです。もちろん、山羊のチーズも
消化がよくってお腹にもたれません。

それに、牛乳アレルギーの方に朗報！
アレルギーは、牛乳に含まれるタンパク質の一部が原因になっているのですが、
山羊のミルクにはアレルギーのもととなる成分が含まれていません。ですから、
アトピーの方でも安心して口にできるのです。

それから、山羊のチーズは「色がまっしろ！」なんです。
山羊のミルクにはカロチンが含まれていないので、牛乳製チーズのように黄色
くなりません。真っ白なチーズっていうもの、なんだか素敵ですよね。フラン
スではクリスマスの時期にシェーブルチーズを食べるといいますが、雪を連想
させるのでしょうか？　（しかし、シェーブルチーズがおいしくなる旬の時期
は、実は春なのですが）

シェーブル初心者の方には、まず熟成をほとんどさせていないフレッシュなシ
ェーブルチーズをオススメします。爽やかな酸味が特徴で、ジャムを添えて召
し上がってもおいしいですよ。

ただ、山羊はとっても匂いの強い動物なので、ミルクにも特有の風味がありま
す。熟成が進むと、この風味がだんだん強くなってきますのでご注意。「あの
風味がたまらないのです」という山羊好きさんには熟成タイプがオススメです。