買ったはいいけど、なかなか食べる機会がなかった『カマンベール』、冷蔵庫
に眠っていませんか？　ちょっと出して表面を触ってみてください。何だか、
硬くなっていませんか？

「もう、食べられないのかしら、もったいないわ…」とお嘆きのあなた、いえ
いえ、そんなことはありません。ひと手間加えてアレンジすれば、新しい味わ
いに大変身。名づけて「カマンベール・オ・カルヴァドス」です。カマンベー
ルを“カルヴァドス”というリンゴの蒸留酒を使ってアレンジするのですが、
実はこのアレンジチーズ、フランスではごく一般的なチーズなのです。ぜひ、
作ってみてくださいね！

まず、カマンベールの皮を取ります。ナイフでこそげ取るようにするとよいで
しょう。これで、硬くなった皮はなくなりましたね。むきだしになった黄色い
肌に、フォークを適当に軽く刺して、いくつか穴を開けておきます。そうした
ら、カルヴァドスの入った深めの皿にチーズを入れ、しばらく浸しておきます。
さっき開けた穴からもカルヴァドスが染み込んで、いい感じ〜。

全体にカルヴァドスがなじんだら、次はパン粉付け。チーズの全面にパン粉を
まぶしてた後で、余分なパン粉を落としたら、全体をラップでくるんで冷蔵庫
でさらによくなじませます。これは半日〜2日くらいが目安。もうこれだけで、
カルヴァドスの豊かな風味が漂う大人の味のデザートチーズのでき上がりです！

カルヴァドスは、デパートなどで製菓材業のコーナーに小瓶で売られています
から探してみてください。使うチーズも、ホールのままではなく、食べかけの
小さな固まりでも大丈夫。冷蔵庫に残り物のカマンベールがあったらお試しく
ださいね。（あ、もちろん、残り物である必要はないので、買ったばかりのカ
マンベールでもＯＫです。）