オーダーチーズ・ドットコム : チーズのおいしい店

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トップ＞フランスA.O.C.チーズ・コレクション　index＞vol.20

『マロワール』　といえば食通をうならせるチーズの1つです。ルイ11世、シャルル6世、フランソワ1世、アンリ4世なども愛したというのですから、それだけでその味わいに期待が高まりますよね。これだけのそうそうたる面々が愛したマロワールというチーズは、一体どんなチーズなのか。まだマロワールを体験していないという方はワクワクしてきませんか？

マロワールはウォッシュタイプに分類される、強烈な香りをもったチーズです。これぞウォッシュタイプという香りがするとでもいいましょうか。匂いをわかりやすく表現するなら、クサヤの干物のような匂いといえばよいのでしょうか。その強烈な香りだけでなく、中身はねっとりまろやかな味わいで、香り味わいともにチーズの醍醐味を感じさせてくれます。昔から熱狂的なファンがいるのもうなずけます。

マロワールは10世紀にマロワール修道院の修道士が開発したチーズだと言われていて、昔は　“クラクニヨン”　と呼ばれていたそうです。ベルギーとの国境近くのフランスのマロワール町で作り始めたマロワールは、すぐに人気が広がっていったそうで、1815年にはマロワールを両手に持つ男性を描いた彩色石版画までもが作られています。

歴史に残るマロワール、歴代愛され続けてきた　『マロワール』　は、ぜひ１度は賞味したいチーズです。

A.O.C.取得年 ……… 1976年5月24日 1986年12月29日改訂
種類別 ……………… ウォッシュタイプ
産地／指定地域 …… ノール県、エーヌ県

原料乳 ……………… 牛乳
熟成期間 …………… 最低5週間（大型）
形と重量 …………… 4つの型がある

・大型 ----------- 重さ最低 720g
・ソルべ 3/4 ----- 重さ最低 540g
・ミニョン 2/4 --- 重さ最低 360g
・カール 1/4 ----- 重さ最低 180g

固形分中乳脂肪 …… 最低45％

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