『ムルシア・アル・ビノ』は、スペイン南東部のムルシア地方で作られているヤギ乳チーズです。この南スペインの一帯は非常に乾燥した気候で、牛や羊ではなく生命力の強いヤギが数多く飼育されているのです。名前の「アル・ビノ」とは、“ワインを使って”というような意味。この地方産の赤ワインで表皮を洗って（と言うよりも“浸して”）風味を加えます。

セミハードタイプのヤギ乳チーズは、生産量も少なく、とても貴重です。フランスのヤギに比べると、スペインのヤギの乳はミルクの成分が濃厚で、脂肪分もやや高めです。このため、この『ムルシア・アル・ビノ』を食べると「これが本当にヤギ乳チーズなの？」と驚かれる方もいらっしゃるでしょう。ヤギ乳の風味はしっかりめですので、シェーブルチーズがお好きな方に、ぜひオススメしたいチーズです。

表皮の紫色とチーズの白色のコントラストがとても美しいチーズですので、ぜひ皮付きのまま切って、濃厚なスペインのヤギ乳チーズを堪能してみてください。一般的に、シェーブルチーズには白ワインを合わせることが多いのですが、このチーズにはしっかりめの赤ワインを合わせていただくのがオススメです。