オーダーチーズ・ドットコム : フランスA.O.C.チーズコレクション

“ハート型のチーズ”　があるってご存知ですか？

バレンタインデーの季節に見たような気がする、という方もいらっしゃるのではないでしょうか。そう、あのハート型のチーズが　『ヌーシャテル』です。しかし、ヌーシャテルは　「ハート型ではなくて、確か四角形だったはず…」　と思われる方もいらっしゃるかもしれません。というのは、ヌーシャテルには、ハート型、四角形、長方形、円筒形があるからです。

ハート型のヌーシャテルを　“クール・ドゥ・ヌーシャテル”、四角形を　“カレ・ドゥ・ヌーシャテル”、長角形を　“ブリケット・ドゥ・ヌーシャテル”、円筒形を　“ボンド・ドゥ・ヌーシャテル”　と呼びます。同じチーズでも形が違うなんて、ユニークなチーズですね。しかもハート型まであって、とっても可愛いのです！　ヌーシャテルのハート型がプレゼントやプラトー（盛り合わせ）に人気があるのも納得ですね。

ヌーシャテルは、ノルマンディ地方生まれのチーズです。しかも10世紀から作られている、意外にも歴史があるチーズなのです。ノルマンディ地方と言えば、バターや生クリームなどの乳製品がおいしい地方としても有名です。

チーズとワインの組み合わせをフランスではマリアージュ（結婚）といいますが、ハート型のヌーシャテルとワインをセレクトして、好きな人に最高のマリアージュ（組み合わせ）をプレゼントするのもステキですね。マリアージュが意味する『結婚』というメッセージが届くかもしれません。

ただし、ヌーシャテルその外観から穏やかな味わいを想像しがちですが、実はけっこう塩味が強めで、メリハリがある味わいなんですよ。ちょっと注意してくださいね。

A.O.C.取得年 ……… 1977年1月11日 1986年12月29日改訂
種類別 ……………… 白カビタイプ
産地／指定地域 …… セーヌ・マリティーム県、オワーズ県

原料乳 ……………… 牛乳
熟成期間 …………… 最低10日間
形と重量 …………… 6つの型がある

円筒型　　小型／直径4.5cm×高さ6.5cm、重さ最低100g
　　　　　大型／直径5.8cm×高さ8.0cm、重さ200g
ハート型　小型／中心から端まで 8.5cm、重さ最低200g
　　　　　大型／中心から端まで10.5cm、重さ最低600g
四角形　　一辺6.5cm、高さ2.4cm、重さ最低100g
長方形　　7cm×5cm×3cm、重さ最低100g

固形分中乳脂肪 …… 最低45％