チーズやお酒の最高のパートナーとして、 忘れてはならないのが「生ハム」ですっ♪

どちらも魅惑的な味わいで、甲乙がつけがたいのですが…。

世界３大ハムとして特に有名なイタリア・パルマ産ハムの中でも、 「２年という歳月をかけて熟成させた最高レベル逸品」といえば、 やはりこちらでしょう！

この製品を生産している「ガローニ社」とは、40年以上にわたってイタリア産プロシュート（生ハム）のみの製造を続けている、世界的にも珍しい"生ハム専業メーカー"です。

ガローニ社では、素材となる豚肉も厳選された一部の生産業者からのみ仕入れられています。一般的なイタリア産生ハムの原料として使用される豚の種類は、飼育期間が「最低9ヶ月」と決められていますが、ガローニ社では「最低11ヶ月」という豚を使用しています。

その豚たちは一般のもののように、早く太らせるために人口肥料を与えられたものではなく、あくまでも自然の餌で育てられた、自然にたくましく成熟した豚のみが使われています。こうした豚にこだわることで、塩分の添加量を少なめにすることができ、素材の旨みが伝わる最高の生ハムとなるのです。

また、高品質な生ハムを作り出すために、伝統的な製法を守り続けている数少ないメーカーでもあります。今なお、2〜3回にわたる塩漬け作業を職人が手作業で行い、乾燥室で自然の空気を利用して乾燥熟成させるという、伝統にのっとった製法を用いています。さらに2年以上の長期熟成を経てようやく世に送り出される、この『ゴールドラベル（24ヶ月熟成）』は、まさに最高級の生ハムだといえます。

素材にこだわり、製法にこだわり、最高級の生ハムが持つ溢れんばかりの旨み、そしてほのかな甘さと香りは他では味わえないほどの濃厚さです。塩分が控えめでタンパク質が豊富な"イタリア産プロシュート"の最高峰"の最高峰”なのです。

こうして一つ一つ丁寧に丹念に作られた生ハムですが、ご紹介する「ゴールドパック」は、同社が定める生ハムのグレード（3種類）のうち、“最高級レベル”の品質です。

ぎゅっとしまったお肉は深みのある赤色で、程よくついた脂の白色とのコントラストが鮮やか。クルクルっと巻いてバラの花のようにしてお皿に盛りつけるだけで、淡色の多いチーズプラトーも華やかになりますよ〜♪

見た目はもちろん、豊かな香りも食欲をそそります！
この色や香りも“長期熟成の証”だといえるでしょう。

１．原材料の仕入れ   ２．整形   丸々と太った最高の豚モモを仕入れます   余分な脂肪などを切り取ります。   ３．塩漬け   ４．静置   熟練の職人さんの手によって天然の塩を振り、揉みこみます   ５週間かけてゆっくりと余分な水分を出します   ５．塩抜き・乾燥   ６．前熟成   ぬるま湯で洗浄し、余分な塩分を落として再び乾燥させます   汚れを落として、ようやく熟成に入ります   ７．パテ塗り   ８．熟成   肉の露出部分にペースト状の脂肪を塗り込み、表面の乾燥を防ぐとともに、防水作用を促進させます。   乾燥室で自然の空気を利用して乾燥熟成させます。 熟成庫には、プロシュートの豊かな香りが…♪

最高級の「ゴールドラベル」となるために、生産工場では、

…と、幾度となく選定を繰り返して、ゴールドラベルに値するものだけを厳選していきます。こうした数々の選定試験を最後まで勝ち抜いた“選ばれし生ハム”だけが、晴れて金色のラベルを付けて出荷されていくのです！

それだけの生ハムですから、味わいも極上であるのは 必然と言っても過言ではございませんっ♪

鼻に抜ける芳しい香りと、口いっぱいに広がるお肉の旨味が、とっても贅沢な気分にさせてくれますし、噛みしめるたびにとろけてゆく脂の甘みと、それを引き立てる程よい塩気もたまりません♪

また、存分にご堪能いただくためには、チーズを添えて 一緒にお召し上がりいただくこともオススメいたします。 生ハムとチーズが旨味を高め合って、贅沢極まりない 味わいがお口で広がりますよ〜♪

特に、２４ヶ月熟成の生ハムに合わせるなら、それと同等、 またはそれ以上の熟成を経たパルミジャーノであれば 言うことはありませんっ。

生ハムとチーズの“魅惑のマリアージュ”を楽しみたい方は、 当店の３６ヶ月以上熟成の『パルミジャーノ』を合わせた、 【極上のイタリアセット】もご用意させていただきました。

しかも、今なら【２０％ＯＦＦ】の“大特価”となって おりますよ〜！

極上の“イタリアンコンビ”が「１,０００円以上」もオトクに なりますので、これは見逃せません♪ 生ハムの“お肉の旨み”と、パルミジャーノ・レジャーノの “アミノ酸結晶”の究極の旨みコラボレーションに、 きっとメロメロに魅了されてしまうことでしょう！

このセットがお手元に届きましたら、まずは生ハムだけを 口に運び、２４ヶ月もの長期熟成の旨みを味わい、その後、 チーズとのコラボレーションをお楽しみくださいませ。

食卓の華やぎを増してくれるだけでなく、口の中で とけだすような極上の旨みに、きっと大満足いただける ことでしょう♪ たくさんのご注文をお待ちしております！