Question 10
栄養は？太らない？
チーズはその原料である牛乳と比べて、なんと１０倍もの栄養価を持ちます！通常はミルク1000ｇから約100ｇのチーズができますので、単純に１０倍で当たり前と思われるかもしれませんが、この製造過程で栄養素がほとんど減ることなくそのまま凝縮されるのです。そのままでも健康に良いミルクですが「1000g＝１リットル」飲むのは大変です。しかしわずか100ｇのチーズを食べるのは簡単ですね。
また「牛乳を飲むとお腹の具合が…」という方も多いのですが、この点もチーズであれば大丈夫！この腹痛の原因となる乳糖は、チーズの製造過程で大部分は乳酸菌によって分解されますのでご心配ありません。お子さまやお年寄りにも安心して召し上がって頂けるでしょう。
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| チーズの栄養分 |
このように、チーズは乳製品の中でも特に栄養価に優れており、まさに「完全食品」に近いと言われています。ただし栄養素の中ではビタミンＣと食物繊維が不足していますので、野菜や果物と一緒に食べるようにしてください。その点に注意して頂ければ、バランス良く必要な栄養素を摂取することができます。
特に普段から不足しがちな「カルシウム」がたっぷりと含まれていることに注目してみてください。こんなに豊かな食生活をおくる日本人も、もともと乳製品の摂取量が少ないことや、日本の水や土壌にミネラル分が少ないことから、カルシウムの摂取量が不足しています。このカルシウム不足が原因となり、歯が弱くなったり、骨折しやすくなる骨粗しょう症などが問題視されています。日頃から意識してコツコツとカルシウムを摂取するために、１日一切れのチーズは大変効果的となるのです。
更に、チーズに含まれている「たんぱく質」「脂肪」も大切な役割を果たします。乳酸菌やレンネットなどの酵素の働きによって、ミルクの主成分が分解されるのですが、これはチーズ特有の風味を作るだけでなく、たんぱく質や脂肪を吸収の良い状態に分解してくれているのです。吸収が良いのと同時に、ダイエットの大敵として嫌われがちな脂肪分は、他の動物性脂肪よりも体内で分解されやすくなっており、それほどのご心配は必要ないでしょう。
このようにチーズは単に美味しいだけでなく、栄養食品としても優れているのです。毎日が忙しく、栄養も偏りがちな現代人の栄養バランスを取るにはチーズは最適な食材なのです。ご家族の健康を気遣われるには、普段からチーズを食べることを習慣付けてみてください。
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