今年もまた、【モンドール最終入荷】のお知らせをお伝えしなければならない日がやってきてしまいました…。

ご存知の通り、モンドールの製造が認められているのは「8月15日〜翌年3月中旬まで」です。

時期的にも、今季の販売が終了するその日が刻一刻と近付いていることは、分かっていたつもりですが、、、、

それでも、やはり大好きなチーズだけに、また次のシーズンになるまでお目にかかれないんだと思うと、とっても寂しい気持ちになってしまうんですよね。。。。（涙）

トロリ艶々と輝くモンドールの、芳醇で奥深い味わいは、やはり他のチーズを寄せ付けないほど格別なものです。

こう思うのは私だけでなく、お客さま共通でしょう！

そこでっ、今シーズンラストを華々しく飾るべく、こんな驚きのニュースをお持ちいたしました♪

な、な、なんとっ、現地フランスでしか手に入らない、「約2.5kgサイズ」の特大モンドールが初登場です♪

通常のモンドールは「約450gサイズ」となりますから、今回ご紹介する特大サイズは“5倍以上（！）”という大きさなんですよ〜っ！

手の平4つ分ほどもある“円盤型モンドール”は大迫力！
パーティーなどでも主役級に目立ちますから、大いに盛り上がること間違いなしですね♪

また、友人におすそわけしたり、ちびちびと今季最後のモンドールを独り占めするのもいいですし、これだけのサイズなら、お料理にお使いいただいても良いでしょう。

巨大な「約2.5kgサイズ」のモンドールがあれば、シーズンの最後も、心残りなく過ごせますよね♪

シーズン終了間近のため、今回が【初登場】にして“今季最終入荷”となりますので、どうぞこの貴重なチャンスを逃すことのないように、お願いいたします！


それではここで、まだモンドールをお召し上がりになったことのない方のために、改めてこのチーズについておさらいしたいと思います！

秋の訪れとともに、入荷になる『モンドールAOP』は、 チーズファンの中で大人気の秋冬限定チーズです。

モンドールは、秋から冬、正確には「8月15日〜3月15日」の期間にのみ生産される"季節限定のチーズ"で、入手困難な一品としてチーズファンの間で有名でした。

今でこそ、生産時期がやってくれば何とか入手できるようになりましたが、十数年前までは日本への輸入自体が禁止されていたため、チーズファンの間では"幻のチーズ"と言われていたのです。しかし、ヨーロッパではチーズ作りが縮小傾向にある今、また幻と言われることになるかもしれません。

かぐわしい豊かな木の香り（エピセアの香り）に包まれたモンドールは、木箱に入ったまま入荷されます。木箱から取り出したりせず、中身のモンドールをすくって食べるタイプのチーズです。

ミルクの優しくも豊かな旨みを持ち、芳醇でなめらかな口あたりです。焼いてチーズフォンデュのように味わうのも楽しみ方の一つです。

※モンドールは、製造される時期や気候により、チーズの柔らかさや熟成具合が異なります。それにより、重量に個体差が出たり、写真のようなとろりとした柔らかい状態でお届けできな場合もございます。あらかじめご了承ください。

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある４つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

１年で扱うチーズの種類は「180〜250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」＝"チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009、2010、2011 年と連続した＜cremier（乳製品販売者）＞ 部門において、栄えある賞を受賞しています！

【Gault Millau（ゴー・ミヨ）】とは、"創刊40周年"という　歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

＜Titre de cremier Fromager（チーズ職人のタイトル）＞と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとをお忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい！」と評価された店舗だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞だけでなく、2010年にはニューヨーク・タイムズが行った「世界を代表するチーズ熟成氏」の3人のうちの1人にも選ばれています。

アレオス氏が熟成を手掛けるモンドールの最大の魅力は、 "濃厚さ"と、食べるごとに表情を変える"複雑さ"でしょう。

木箱をあけて表皮を見ただけで、しっかり熟成されている様子が伝わってきます。厚い表皮の部分を切り取り、中を覗いてみると、艶やかにもったりとした生地に心が躍ります。

すぐにでもスプーンを入れたくなりますが、より滑らかな食感がお好みであれば、表皮を切り取り、上にラップをかけ、 常温で30分くらいそのまま置いておいてください。 （季節により30分〜1時間程度。）

室温になじみ、よりトロリとした生地を確認できたら、 スプーンで大胆にかき混ぜてください。生地にさらにツヤが出て、より滑らかな食感となります！

このアレオス氏直伝のサーブ方法で、時間をかけて楽しむモンドールの味わいは、ほんのわずか口に含むだけで、 普通のモンドールとの圧倒的な違いが感じられるのです！

舌の上でするりととろけていく瞬間、モンドール独特の 「エピセア」の風味が程よく香り、同時にミルクの優しい味わいがフワッと広がります。

しかし、アレオス氏のモンドールの本当のすごさはここから。

その後から感じられるミルクの余韻が力強く、しっかり濃厚でコクのあるミルクの味わいがどーんと押し寄せて、体全体に広がっていくような感動がもたらされるのです！

鼻に抜けるエピセアの香りと、その力強い余韻がいつまでも続くような心地よい後味は、さすが"チーズ熟成士の巨匠"と呼ばれる方の職人技ですね。

1つ1つのモンドールに、パリの熟成庫でアレオス氏の情熱と愛情が注ぎ込まれ、奥深い味わいとして広がっているのではないか…と思うほど、見事な熟成モンドールに仕上がっいます。

アレオス氏は、常に"生きているチーズを扱っている"ことを理解し、こだわりをもって熟成を行なっています。熟成による変化を五感で感じ取り、チーズの声に耳を傾けながら、丁寧に熟成を進めていくのが、アレオス氏のスタイルです。

それを最も実感できるのは、熟成モンドールでしょう。

また、セミナーでモンドールについて語るアレオス氏の動画からも、そんな人柄に触れることができますので、 ぜひこちらもご覧ください。

【 アレオス　チーズセミナー 】 10．F・アレオス熟成　モンドール（約3:31）

※「音声」が出ますので、ご注意ください

無殺菌乳で作られるフランス産の「モンドール」と、 殺菌乳を原料とするスイス産「ヴァシュラン・モンドール」。 どちらもそれぞれに魅力のあるチーズではありますが、 "生きているチーズを扱う"熟成士の立場である氏にとって、 熟成による変化のあるフランスのモンドールは、 愛すべきチーズと言えるのでしょうね。

世界に認められる一流の熟成士・アレオス氏の手によって、丁寧に熟成をされたモンドールの魅力が、十分に伝わりましたでしょうか？

惜しまれながらも、【シーズン最終販売】となります今回、アレオス氏が当店のお客さまのためにご用意してくれたモンドールは下記の通りになります！

普段から“完売”を繰り返す程のご好評をいただいております、【通常サイズ】のモンドールに加え、日本に入荷することが稀な【特大モンドール】もご用意いたしました！

【約2.5kgサイズ】のモンドールは、週末にみんなで集まって“モンドールパーティー”を楽しみたい方にもオススメです♪

通常サイズのモンドールですと、ついつい食べてしまって、意外とすぐに食べ尽くしてしまいますので、「物足りない！もっとたくさん食べたい！」という方もいらっしゃるでしょう。

また、パーティーのような人が集まる場では、複数個のモンドールをご用意してテーブルに並べる方が多いようですが、このサイズならそんなご心配も不要ですよ♪

ドーンッと大きなモンドールをテーブルの上に置いて、スプーンですくったり、パンやクラッカーに塗ったり、野菜にたっぷりつけたりと、思い思い食べたい量をお取りいただけるでしょう！

また、大変な存在感がありますので、テーブルに出せば、「おお〜っ！」という歓声が上がること間違いなし！
希少な逸品で楽しいパーティータイムをお楽しみください♪

なお、モンドールをお召し上がりいただく際には、食べる30分〜1時間ほど前までに、常温で置いておいていただくようお伝えしておりますが、特大サイズも同様です。

ただし、通常サイズのものに比べて、サイズが大きい分だけ、やや固めに仕上げられていますので、食べる前には少し余裕を持って、早めに冷蔵庫から出しておくといいですね♪


また、せっかくの“特大サイズ”のモンドールですので、通常のように天面をフタのように外し、スプーンですくいながら食べる方法の他にも、カマンベールやブリーチーズなどと同じように“カット”してお召し上がりいただくのも良いですね！

その際には、この写真のように外側の木の枠を外してから、ナイフを入れてください。熟成が深まっていくと、中の生地がどんどんトロトロになっていきますので、溢れ出てこないよう、アルミホイルなどで“流れ止め”をすることもお忘れなく♪

外側の木枠を外すと、モンドールを入れる箱がなくなってしまいますので、その際には“木のフタ”を下にして、さらにラップでチーズをくるんで保管すると良いでしょう。

また、熟成が若いうちは、表皮の香りも比較的穏やかですが、チーズの側面に巻かれているのは「エピセア」というモミの木の樹皮ですので、食べる時には外してくださいね。

これだけの迫力サイズですので、普段はなかなか出来ない楽しみ方で、贅沢なモンドールの味わいを心ゆくまでご堪能くださいませ〜♪


こちらに、モンドールのおいしい食べ方をまとめました！

通常サイズ、特大サイズに共通していえるポイントとなりますので、ぜひご参考にどうぞ。

せっかくの希少なモンドールをお召し上がりいただくのですから、“最もおいしく食べられる方法”をお試しください♪
「待ちに待ったモンドールが、ようやく届いた！」というその日、すぐに味わいたいと思われることでしょう。

でも、ちょっとだけお待ちください！！

最高のチーズを、最大限おいしくお召し上がりいただくための重要な“ポイント”があるんです！

待ちに待ったモンドールですが、冷え切った状態のまま食べるのはＮＧです！

■「食べる３０分〜１時間ほど前から、常温に置いておく」

これが、最大のポイントでございます♪
こうすることで、より香りがひらき、まさに“食べ頃”のモンドールへと変身いたします。

食べ頃の温度になったモンドールの蓋を開けてみると、 白っぽい外皮で覆われています。 このチーズをおいしくいただくためには、カット方法にも重要なポイントがあります。

■「木箱から出さず、ナイフで上部を丸くカットすること」

カットした部分をめくると、旨みたっぷりのモンドールが現れますので、スプーンですくってお召し上がりください。


ここでご注意いただきたいのは、カットした表皮の扱いです。
思わず捨ててしまいそうになりますが、これは必ず残しておいてください。
モンドールは「約４００ｇ〜５００ｇ」というたっぷりサイズですので、 １回で食べきれず、残ってしまう可能性もあります。そんな時、 丸くあけた穴の部分に外皮を戻して"フタ代わり"に被せて保管するんです！
こうすると、次に食べる時もおいしい状態のままでお召し上がりいただけるんですよ♪

この２点が、モンドールをおいしくお召し上がりいただく基本ポイントですが、アレオス氏から、さらにもう１つポイントを教えてもらっています。

表皮をカットしたモンドールの表面に、ゴミが付着しないよう、 ラップをかけて、常温でしばらく置いた後、とろりとした生地をさらにスプーンでかき混ぜます。

こうすると、生地が均一になり、どこをすくっても滑らかな状態に。ツヤがでて、どこを食べても舌の上でスッととろける食感を味わうことができるようになります。

特に、パーティーなどでたくさんの人にサーブする時には、 全員に最高の状態で楽しんでもらうために必要なひと手間なのだそうです！

モンドールは、そのままスプーンですくって食べるのがオススメの食べ方です。お好みでクラッカーに添えたり、 パンにあわせるのもいいですね。

でも、余ってしまったら「焼きモンドール」もお試しあれ！
焼いて"フォンデュ風"に味わえます♪

●焼きモンドールの作り方

半分くらい残ったモンドールを使います。 木箱は燃えないようにアルミ箔でくるみ、少量の白ワインとたっぷりのパン粉を振りかけて、オーブンで２０分程度。 オーブンから漂う香り、ＵＰ。 濃厚な味わい、さらにＵＰ♪ 出来上がりは、こんな感じにこんがりとします♪

じゃがいもやブロッコリーを用意して「フォンデュ風」にお召し上がりくださいね。ちょっとひと手間必要ですが、 ヤミツキになっちゃうおいしさですよ〜♪

それでは、肝心なお値段の発表をさせていただきましょう！

ビッグなモンドールだから、お値段の方もさぞ…と思われるでしょうが、と〜ってもオトクな【特別価格】でのご提供とさせていただきます！

通常サイズのモンドールが「5,800円（税抜）」ですから、5倍以上の大きさである【2.5kgサイズ】がいかにオトクがお分かりいただけることでしょう！

さらに、嬉しい【送料無料】でのお届けとなりますので、他に気になっている商品との同梱も、もちろん可能ですよ♪

このような驚きの大特価であることに加え、繰り返しとなりますが、これが【今シーズンラスト】のご紹介です。

ご用意できた個数も【限定5個】のみですので、この機会をお見逃しのないようにお願いいたします！

冬の終わりに、希少で極上の逸品を、じっくりとお楽しみくださいね♪

そして、「贅沢な特大モンドールも良いけど、やっぱりいつもの“食べきりサイズ”が良いかな♪」という方は、通常サイズのモンドールをどうぞ！

こちらは【限定150個】のご用意となります。

また、そのうちの【先着40個】は、モンドール専用のナイフとの特別セットとなっております。

刃の部分に“Mont d'or”の文字が刻まれた、ヨーロッパNo．1のチーズグッズメーカーとして有名な「BOSKA社」製のオリジナルナイフですから、かなりレアな逸品ですよ〜！

よりおいしくモンドールをお楽しみいただくために、こちらも合わせてチェックしてくださいね♪

通常のチーズナイフでも、だいたい「千円以上」しますが、このセットなら、モンドール専用ナイフが【＋400円】でついてくることになります！

モンドールファンの皆さまへのサービスセットですので、お見逃しなくどうぞ♪

皆さまからのたくさんのご注文をお待ちしております！