



























繊細さと味わい深さを極めたロドルフ氏のモンドール、同氏オリジナルのラム酒とレーズンが華やぐプチ・テオドール、さらに二年近い熟成期間を経て旨みをたっぷりと蓄えたアレオス氏のミモレット。王道の人気チーズと熟成士オリジナルが楽しめる1月にピッタリなゴージャスなセットです。


丁寧な熟成がコクと旨みを引き出した濃厚なクロミエ、貴腐ワインの香り華やぐロドルフ氏オリジナルのフルム・モワルー、凝縮された旨みが感動的なアレオス氏の長期熟成コンテ。白カビ・青カビ・ハードの3種類の異なるタイプのチーズをご堪能ください。


凝縮された旨みと甘みが溢れだすロドルフ氏熟成のグリュイエール、牧草地のリンドウの花や自然を思い起こさせ、舌の上でとろけるようにクリーミーなエシール・ドゥ・ローブラック。そして小さいながらも「チーズの王様エポワス」の魅力を持つトゥルー・デュ・クリュ。希少価値が高く、熟成士の技に酔いしれる3品。

複雑に絡み合うハーブの香りが、春の訪れを告げるようなトム・ド・フォントネイ、濃厚な味わいでミルク感たっぷりのクリーミーなサン・ポワン、ブルゴーニュの銘酒シャブリで熟成して仕上げた甘い香りの「アフィデリス」。旬を迎えた極上の3品を春の木漏れ日の中でお楽しみください。

火で直接あぶることにより香ばしさを与えたロドルフ氏のトム・ブリュレ、驚くほどに穏やかでナッティーな風味が特徴のフェール・ドゥ・ランス、長く残る後味までもが完璧なアレオス氏の上質なカマンベール。羊乳、山羊乳、牛乳、それぞれの美味しさを前面に引き出し、新しい発見を期待させる個性的でありながらも、食べやすい3品をお届します。

アレオス氏の手により旨みが格段に高められた芳醇な味わいのゴーダ、ミルキーで口どけなめらかな同氏のサンマルスラン。ロワール地方の名産品ミラベル(西洋スモモ)の蒸留酒で仕上げたソルノワ。「上質で優しい味わい」の品々が揃った6月のセット。

長期熟成の醍醐味を感じさせてくれる旨みたっぷりのアレオス氏のレスター、長い歴史と伝統的な手法を守り続けて作られたアベイ・ド・タミエ、さまざまな伝説を残すシェーブルチーズのピラミッド・ドゥ・トゥレーヌ。お酒と供に、チーズの歴史と伝統にも思いを馳せながら、チーズの余韻に酔いしれてください。

春の草花を食べて育った山羊のミルクを使用した爽やかさ香るアレオス氏のブリケット・デ・ゴール、バターのように濃厚なコクを持ったグラット・パイユ。滋味深い味わいのロドルフ氏熟成パルミジャーノ・レッジャーノDOP。牛乳と山羊乳のそれぞれの味わいを食べ比べていただきたい8月の爽やかなセット。

滋味深く、奥行きのある味わいのブリー・ド・モー、ミルクの甘みとコクを堪能できる穏やかな味わいのトム・ラブレ、塩気・甘み・香ばしさが三位一体となったアレオス氏の希少なオリジナルチーズのミステール・ダンベール。ミルクの豊かな味わいが何通りにも広がります。

羊乳の甘みと深いコクが特徴のオッソー・イラティ、独特の香りと後を引く美味しさが通向けのエルヴ、カスタードのようにクリーミーなタンタション・ドゥ・サンフェリシアン。それぞれの個性が光る3種のチーズをお届けします。

その希少性から一時は品薄状態になった希少なスーマントラン、上質な山のミルクで作られた優しい味わいのコンテ・アルパージュ、スティルトンにポート酒を加えることで、芳醇な芳香が華やかに香るスティルトン・ポルト。秋の夜長に楽しみたい味わい深い3品。

希少価値の高いアレオス氏のスペシャリテが揃った12月のセット。感動的なほどモミの木の香りを吸収したモンドール、トリュフが贅沢にあしらわれた季節限定のロビオラ・ダルバ。コクがあり、鮮やかな色合いが華やかなブリック・デ・フランドル。最高の熟成技術が生み出す洗練された味わいをご堪能ください。
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