【東京スイスイン】のオープンは1965年というから、もう43年も前のことになります。スイス人の初代オーナーが六本木に開業し、12年前、三代目のオーナー川田さんの手で現在の東麻布に移転されました。

昨年、その川田さんの急逝にともない、レストランは存続の危機に陥りましたが、【東京スイスイン】に長年親しんできたお客さまや御家族からの「続けてほしい」という願いもあり、スタッフの一員だったゴードンさんがその跡を継ぐことになったのだそうです。

川田さんがあまり取材などを受けなかったため、それまでは口コミのみの“知る人ぞ知る店”だったようですが、ゴードンさんの代になって、某アイドルがテレビで紹介したことから予約が殺到、今はその慌ただしさもようやく一段落着いたところだとか。

以前はランチもあったそうですが、あまりにも忙しくなり過ぎたこともあり、現在は18時からのディナーのみ。繁華街ではないので、ほとんどが予約のお客さまだそうです。22席とそれほど広いお店ではないため、いらっしゃるときは電話予約をされたほうが良いでしょう。

ほとんどのお客さまが、チーズフォンデュやラクレット、ワインなどを楽しみながらゆっくりなさるそうで、席の回転数は一日一回だけ、予約は22人のみとなります。

写真の［チーズフォンデュ］にはパンがつきますが、最近は女性向けに野菜などもいっしょに供されているとか。これも時代の流れで、スイスのお客さまや常連さんは、チーズフォンデュにあう硬めのパンだけでいいとおっしゃる方が多いそうです。

現在のオーナーであるゴードン・クマル・ゴッシュさんは、インド人です。インドの方がスイス料理でお客さまをもてなすというのもちょっと不思議な感じがしますが、たまたま18年前にこの店で働きはじめたところ、最初は苦手だったスイスチーズがだんだん好きになっていったのだそうです。

ゴードンさんの頭のなかには、お店の全てのレシピが入っているため、味は43年前の【東京スイスイン】と全く変わっていません。 メニューを見ると［すっぽんのスープ］というスイスらしからぬものまであります。常連さんで、お店にいらっしゃるたびにこちらを注文するお客さまがいらっしゃるため、「もしかしたらその人のためにずっとメニューに残してあるのではないか？」とゴードンさん。ゴードンさん自身にも分らない伝統が、脈々と受け継がれているのも面白いですね。

ワインも、スイスからの取り寄せたものですが、一般的なワイン好きの方たちにとっては軽すぎてあまりピンとくるものではないようです。しかし、チーズ料理には間違いなく合い、チーズフォンデュやラクレットには無くてはならないものなのだそうです。

女性に人気の［チョコレートフォンデュ］のチョコも、食後のコーヒーもスイスのもの。冬場は水もスイスの“ハイジの水”が用意されるのだとか。

ラクレットをはじめとするスイスの味を満喫したいのなら、ぜひ【東京スイスイン】へどうぞ。肩ひじ張らない雰囲気の陽気なゴードンさんとお話しながら、スイス料理の魅力をお楽しみください。