ボウルごと18分ほど、強火で蒸す。ボウルにはぬれフキンなどをかけて蒸す。

加熱後、手早くゴムベラで全体を混ぜる。更に砂糖1/3量を加え入れ、混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ500Wで1分加熱する。

加熱後、手早くゴムベラで全体を混ぜる。更に砂糖1/3量と水あめを加え入れ、混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ500Wで1分加熱する。

加熱後、手早くしかっり混ぜ合わせる。生地を持ち上げても切れないでのびる程になれば求肥は完成。片栗粉をふったバットに求肥を流し入れる。

マスカルポーネをゴムベラでなめらかになるまで練り上げ、クワントロを加え、ざっくり混ぜる。

生クリームを軽くつのが立つまで泡立てる。

(8)のマスカルポーネに生クリームを加え、混ぜ合わせる。

(7)の求肥を5等分し、片栗粉をたっぷりふった手のひらの上で円形にのばす。

クリームとイチゴをのせ、包む。求肥のはしをつまみ中央によせ、つまんで穴を閉じ合わせ、形を丸く整える。

余分な粉をはけで取り除く。お好みで上部にバラの砂糖漬けや粉砂糖などをトッピングする。