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レアチーズケーキ　フランボワーズ添え

材料

～直径15ｃｍの丸型1台分～

クリームチーズ　プレーン	200g
サワークリーム	120g
グラニュー糖Ａ	70g
生クリーム	120g
板ゼラチン	6g
白ワイン	30cc
ビスケット	40ｇ
バター	40ｇ
フランボワーズＡ	40ｇ
グラニュー糖Ｂ	30ｇ
水	30ｇ
フランボワーズＢ	50ｇ
フランボワーズＣ	お好みで
ブルーベリー	お好みで
ケーキ型（底が抜けるタイプが便利）

クリームチーズ　プレーン：フレッシュチーズ

●今回使用したチーズ
クリームチーズ　プレーン

作り方

	バター、クリームチーズを室温に戻す。
	ビスケットを砕く。スプーン底などで押し割る。これをバターと練り合わせる。ケーキ型の底全体に均一になるよう敷き詰め、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
	クリームチーズを練ったものに、グラニュー糖Ａ、サワークリームを順に加える。さらに、生クリームは4～5回に分けて、混ぜ合わせながら加える。
	鍋に白ワインを沸かす。火から下ろした白ワインに水に浸しておいた板ゼラチンをいれ、溶かし混ぜる。それをすばやく茶漉しでボウルにこしとる。
	(4)のボウルに(3)のクリーム生地を少量ずつ、混ぜいれる。
	ケーキ型に(5)の生地1/2を流しいれ、フランボワーズＢを並べる。残りの生地を流しいれ、ラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。
	鍋にフランボワーズＡとグラニュー糖Ｂと水をいれ、弱火で混ぜながら煮詰める。目安時間約6分。
	ケーキを型から抜きとり、(7)のフランボワーズソースをのせ、お好みでトッピングする。

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