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材料

～４人分～

マスカルポーネ	1カップ（250g）
ラム酒	大さじ4
卵黄	2個分（L玉1個でもOK）
砂糖	15g
卵白	2個分（L玉1個でもOK）
砂糖	15g
インスタントコーヒー	大さじ2
湯	1/4カップ
ココア（無糖）	適宜
フィンガービスケット *スポンジケーキ、カステラなどでもOK	適宜

●今回使用したチーズ
マスカルポーネ

作り方

	コーヒーを湯で溶きます（ここでコーヒーリキュールを加えると、風味が増します）。マスカルポーネをボウルに入れ、ラム酒を加え、よく混ぜ合わせます。
	卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄をボウルに入れ、砂糖15gを加え、全体が白っぽくなるまで、ホイップします。なめらかなつやが出てきます。
	卵白を別のボウルに入れ、砂糖15gを加え、ホイップしながら、メレンゲを作ります。 2の卵黄にメレンゲ状の卵白を半分加え、ヘラで混ぜ、残りの半分も加えて混ぜます。
	1のマスカルポーネに3を二度に分け、加えます。
	カップにビスケットを敷き詰め、1のコーヒーをしみこませます。 3を半分流し入れ、更にビスケットを敷き詰め、コーヒーをしみこませます。残りの3を流し入れます。
	冷蔵庫で、2～3時間冷やし、仕上げにココアをかけます。

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