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●材料（3～4人分）　マスカルポーネ　　1カップ（250g）　ラム酒　　　　　　大さじ4 　卵黄　　　　　　　2個分（L玉1個でもOK）　砂糖　　　　　　　15g 　卵白　　　　　　　2個分（L玉1個でもOK）　砂糖　　　　　　　15g 　インスタントコーヒー　　大さじ2 　湯　　　　　　　　1/4カップ　ココア（無糖）　　適宜　フィンガービスケット*　適宜　　*スポンジケーキ、カステラなどでもOK
●今回使用したチーズ　マスカルポーネ　重量●250g 　原産国●イタリア　原産地方●ロンバルディア地方

作り方

	コーヒーを湯で溶きます（ここでコーヒーリキュールを加えると、風味が増します）。マスカルポーネをボウルに入れ、ラム酒を加え、よく混ぜ合わせます。
	卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄をボウルに入れ、砂糖15gを加え、全体が白っぽくなるまで、ホイップします。なめらかなつやが出てきます。
	卵白を別のボウルに入れ、砂糖15gを加え、ホイップしながら、メレンゲを作ります。 2の卵黄にメレンゲ状の卵白を半分加え、ヘラで混ぜ、残りの半分も加えて混ぜます。
	1のマスカルポーネに3を二度に分け、加えます。
	カップにビスケットを敷き詰め、1のコーヒーをしみこませます。 3を半分流し入れ、更にビスケットを敷き詰め、コーヒーをしみこませます。残りの3を流し入れます。
	冷蔵庫で、2～3時間冷やし、仕上げにココアをかけます。

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