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・ミモレット１８ヶ月熟成 ……セミハードチーズ
・パルミジャーノ・レッジャーノ３６か月熟成
……ハードチーズ
・フォレスト・スモーク ……プロセスチーズ
今回のチーズ選びのポイントは、屋外で時間が経っても美味しく食べられるチーズ、そして春の行楽シーズンに子供からお年寄りまで召し上がっていただけるようなチーズを選びました。屋外に持ち出す時は、バッグの中で臭いのでないもの、溶け出してしまわないチーズを選びましょう。扱いやすいものがオススメです。臭いの強いウォッシュタイプや鮮度の落ちやすいフレッシュタイプは避けたほうが良いでしょう。
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 （3人分：25cmの丸3段重使用） |
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まず、それぞれのチーズをカットします。
ミモレットは５ミリのスライス、フォレストスモークは８ミリにカットします、パルミジャーノは、一口サイズにかち割っておきます。 |
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盛り付けです。外側の左半分にフォレストスモーク、右半分にミモレットをらせん状に盛り付けます。空いた中央には、パルミジャーノをこんもりと盛り付けて高さをつけます。ハーブがあればミモレットの上に飾れば出来上がり！
他の段にはパン、ドライフルーツやオリーブなどの副食材を盛り付けましょう。黄色や緑などの色が入ると華やかに演出できます。 |
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お重は小さめのほうが簡単です。大きなお重でも同じ方法でチーズをカットしますが、バランスをみて厚さを変えましょう。その際、空いたスペースにドライフルーツやクラッカーで隙間を埋めると少ないチーズもボリュームがでて見栄えします。
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