イタリアの最北端。スイスとフランスの国境付近に位置する「ピエモンテ」。自然の恵みを受けたこの土地で、オリヴェーリ・ピエモンテ社は伝統を守り、自社の畑で丹念に育てた食材を使った瓶詰めを、親子3代にわたって行ってきました。

誇りを持って作る「バーニャカウダ」は、オリーブオイル・アンチョビ・ガーリックを使った、野菜との相性抜群のソースです。ピエモンテ語で"熱いソース"という意味で、現地の家庭ではたっぷりの野菜と温めたソースで食しています。野菜のお供に最適な逸品です。

バーニャカウダは、レストランや雑誌、スーパーでも市販品を目にするようになりましたが、オリヴェーリ・ピエモンテ社のものは、厳選されたこだわりの食材をふんだんに使用している、本場の味です。

可愛らしい瓶には、アンチョビとガーリックの芳しさ、そしてオリーブオイルの優しい味わいが詰まっています。濃厚すぎず、とろりとした触感で様々な野菜をおいしく包んでくれますが、決して野菜独自の旨みを消してしまうことなく、野菜そのものの旨みを引き出してくれるソースです。

ニンジンや大根、きゅうりなどの野菜をスティック状にカットし、温めたバーニャカウダにディップしてお楽しみください。簡単でオシャレな食べ方で、パーティーなどご家族やご友人との集まりの際にも喜ばれるでしょう。

また、バターやオリーブオイルのようにパンにつけてもおいしくお召し上がりいただけますし、生クリームで伸ばしてパスタソースにしたり、肉料理・魚介料理にもお使いいただけます。

食品の「スモーク（燻製）」技術は、ドイツのゲルマン民族が発祥とされ、ドイツが本場となります。

この『プレミアムスモーク』は、ブナのスモークウッドを使用。専用の燻製庫で4〜6時間ほどスモークさせており、驚くほど上品な味わいです。

スモークの香りが程よい表皮、ミルク本来の旨みが凝縮した、クリーミーでソフトな味わいのある中身。このバランスが絶妙なのです！

原料には、主にチェダーを、その他にもエメンタールやモッツァレラなど、マイルドな味わいのナチュラルチーズを使用することにより、ミルクの旨みを見事に引き出しつつ、決してしつこくなりません。

チェダーの甘味が上手く引き出され、やわらかい食感とコクがあり、ブナの木で優しく燻製したスモークの香りの相性がバツグンです。

口に含んでみると、スモークの味わいとともにクリーミーなミルクの風味がパッと広がりますが、 その後味は意外とさっぱりとしています。スモーク独特のしつこさが無く、一口食べるともう一口…とヤミツキになって、ついつい手が伸びてしまうでしょう。

日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つが、オランダ産の「ゴーダ」です。プロセスチーズの原料にも使われるほどクセのない味わいが人気で、通称"赤玉"と呼ばれる「エダム」とともに、オランダを代表するチーズです。

この『ゴーダ　3年熟成』は、3年にも及ぶ熟成を行い、コクと深みを加えています。長期熟成タイプですが、その口当たりはしっとりとし、とてもマイルドな甘みが口いっぱいに広がるのが特徴です。比較的クセはなく、ゴーダの食べやすさ、そして熟成により増した旨味がバランスよく融合した誰からも愛されるチーズです。

まずはそのままサイコロ状にカットして、チーズそのものの味わいをゆっくりと味わってみてください。穏やかな味わいの中にも、深いコクとミルクの甘みを実感していただけることでしょう。その他にもスライスしてサラダに散らしたり、すりおろしてシチューの隠し味にお使いいただくのもオススメ。お料理がググーンとおいしくなりますよ♪
お酒に合わせるなら、ビールやワインにどうぞ。

目に鮮やかなオレンジ色が特徴の『ミモレット』はフランス産のチーズです。製法としては、こちらも有名なオランダ産「エダム」とほぼ同様で、どちらも世界中で愛されているハードチーズの傑作。

熟成の少ないものはまだ柔らかさが残り、弾力もありますが、長期熟成されたものはしっかりと固まり、まさにハードチーズといった印象になります。ほのかに甘い香りもしてくるようになってきて、きちんとミルク本来の美味しさや旨みが凝縮された、最高の味わいが楽しめるでしょう。

今回のセットにお入れします「18ヶ月モノ」は、チーズに含まれる水分が少しずつ抜けていくため、ハードチーズらしい固さをもち、旨味とコクがぎゅぎゅ〜っと凝縮された逸品になっております。

この味わいは、珍味"カラスミ"に例えられることで有名です♪ただし、"固い"とは言いましても、口に入れればしっとりと旨みが広がり、噛みしめるごとにねっとりしてきて、鼻に抜ける香りもたまりません！

ワインはもちろん、日本酒やビールなど、どのようなお酒にも合いますよ♪

スペインの代表的なチーズといえば、この『マンチェゴ』でしょう。
マンチェゴ種という羊のミルクから作られる、スペインを代表する羊乳のハードチーズです。その産地はスペイン中央部のラ・マンチャ地方、かの「ドン・キホーテ」の物語の中でも"味の良いチーズ"として登場しているぐらいの一品です。

ちょっと固めの食感があり、その味は羊乳特有のねっとりとしたコクと甘みが感じられます。「12ヶ月」という熟成期間を経たものになると、特有のミルクのほのかな甘みはそのままに、より味わいに深みと広がりを増しています。旨みがギュッと凝縮し、より洗練された印象すら受けることでしょう。

飲んで騒ぐことが大好きなスペインの人々は、仕事帰りには飲み屋さんに立ち寄って、赤ワインとこのチーズを楽しむのだとか。

「パンとワイン、そしてマンチェゴ」

それだけでスペイン人は幸せな気分になれるのだそうです。
陽気なスペイン人気分で、明るく楽しく、熟成されたハードチーズを味わってみてください！

チーズのお供といえば「クラッカー」でしょう。カリっとトーストされたクラッカーは、チーズとの相性バツグン。バーニャカウダを乗せてもおいしくいただけます。

メルバトーストは、シェフのオーグスト・エスコフィエ氏が、ホテル・リッツの創業者セザール・リッツ氏の婦人が抱いていたクラッカーに対する不満を解消するために作った、新しいタイプの"薄型トースト"です。

生地の密度が高く、厚みもわずか３ｍｍしかありません。その薄さのためしっかりとした歯ごたえがありますが、決して固くなく、ほどよいサクサク感があります。

小麦粉と麦芽の香りが余韻として続き、トーストした芳ばしさもメルバトーストならではです。保存料・着色料は無添加。食塩は控えめで全麦から採れた食物繊維がたっぷり含まれています。

キツネ色にこんがりと焼かれ、カリカリっとした食感。味わいはごくシンプルで、クセがないからこそ、さまざまなチーズと良い相性をみせてくれます。