ボルドー・シュペリウールの作り手ドミニク・メヌレは、ドメーヌ・ド・クルティヤックの収穫量を「１haあたり40hl」を越えないように抑えています。さらに品質を高めるために、そのブドウの45％はセカンドワインに回しているという、非常に丁寧に作られたワインなのです。グランクリュと同じような方法でワインを造り、ワインのレベルをアップさせるという信条のもと、質のよいワインが毎年生産されています。使用品種はメルロー65％、カベルネ・ソーヴィニオン15％、カベルネ・フラン15％、マルベック5％。

深みのあるルビー色で、香りは強く豊か。ベリー系の果実の香りとスパイスが入り混じっています。豊かな果実味とほどよい酸味、きめの細かい渋みが渾然一体となって、いくらでも飲めてしまえそうな素晴らしいバランスです。まさに飲み頃の上等なボルドーワインの味わいです。

ふくよかで角のあたらない味わいのワインなので、いろんなチーズに合わせることができます。特に白カビチーズでしたら、『バラカ』のようにクリーミーなものから、『カマンベール　AOC』のように独特の風味をもったチーズまで、幅広く組み合わせることができるでしょう。本当に“ふところの広い”ワインです。青カビチーズなら、ナッツのような香ばしさを持ったイギリスの『スティルトン』や、もっちりとして穏やかな風味のフランスの『フルムダンベール』などとの相性もよいですね。