このワインももちろん、ジュヴレ・シャンベルタン村の村名ワインには全て新樽を使用しているそうです。しかもノンフィルター・ノンファイニングで、最後に樽内に残るオリはざっと１樽分。普通の生産者であれば、そのオリの部分もフィルターを通してワインとして出荷してしまうにもかかわらず、彼はそれを取り除いてしまいます。
このようなこだわりのため、フィリップ・ロシニョールのドメーヌは、ガレージといった方がいいような外観にもかかわらず、彼のワインを求めてわざわざやって来る人々が後を絶ちません。その人気の高さ、品質への信頼をうかがい知ることができます。

濃い色調のルビー色をしています。カシスやブルーベリーを思わせる香りや、コショウやクローヴなどのスパイスの香り、さらにロースト香がして、非常に複雑で芳醇な香りが印象的です。
豊かな果実味で力強く、アルコールの充実感もあります。余韻も心地よく、じっくりと味わって飲みたいスペシャルワインのひとつです。

豊かな味わいと高いアルコール感、余韻の充実具合からいっても、しっかりと作られたAOCやDOPクラスのチーズに合わせたいワインです。白カビでしたら『ブリー・ド・モー』や『AOCカマンベール』、ウォッシュタイプなら『ラミ・デュ・シャンベルタン』。ハードなら『コンテ』や『グリュイエール』、青カビなら『フルムダンベール』や『ゴルゴンゾーラ・ピカンテ』など。
力強いワインとしっかりとおいしいチーズ、それだけで至福の時を過ごすことができるような、本格的な味わいをお楽しみください。