セヴァンヌはラングドック・ルーション地方の最北端に位置する町。この町で19世紀半ばからワイン造りをしてきたのがバルヌアン家です。ワイン造りは親子で行われ、12世紀の石造りの建物をセラーにしています。ここのワインは、ブドウを摘み取ると酸化を防ぐために素早くタンクに運ばれ、圧搾機に運ぶ際にも痛まないようにベルトコンベアを使うなど、非常に丁寧にブドウを扱って仕込まれることで有名です。もちろんその努力は味にも反映され、やわらかな味わいが楽しめます。

濃い目のルビー色の色調。ブルーベリーやカシスのような香りに加え、ほんのりと革製品のような香りや、樽の香りも。口あたりは柔らかいですが、しっかりとした果実味とコク、タンニンが印象的です。太陽の恵みをたっぷりと浴びた土地で、のびのびと育ったブドウから造られたワインなので、手軽に気軽に味わえる親しみやすさがあります。

ワインのボリューム感、味わいのコク、タンニンの豊富さに合うのは、本格志向の白カビタイプと相性がいいでしょう。例えば『ブリー・ド・モー』。AOCチーズならではのミルクの濃厚さや熟成からくる独特な風味を、コクのあるワインがさらに引き立てます。ウォッシュタイプタイプなら『ピエ・ダングロワ』がオススメ。クリーミーな味わいを、しっかりとしたタンニンがすっきりと洗い流してくれて、ついつい「もう一口…」と、お酒もチーズも進んでしまうこと間違いなしです！