“高貴なブルー”。数ある青カビチーズの中でそう呼ばれるのが、この『フルムダンベールA.O.C』です。
青緑色がかった外観はまるで大理石のように美しく、味わいも豊か。まろやかなコクとしっとりとした旨みにあふれ、青カビチーズの中でも人気がある1品です。青カビチーズの中では比較的穏やかな味わいで、青カビ初心者やワイン通など、幅広い層に支持されています。そのまろやかさからでしょうか、女性に絶大な支持を得ているのもこのチーズの特徴です。
フランス中央部の山岳地帯で作られるこのチーズは、良質な牛のミルクから作られます。マシフ・サントラルと呼ばれる中央山地の山岳地帯は、休火山や厳しい山間、深い渓谷があることで有名です。そして何より、このオーヴェルニュ地方一帯は、最も多くのA.O.C.チーズを排出している地域としてもその名を馳せています。それはこの地の豊かさと厳しさの証明でもあります。土壌や水が生活用水に汚染されず、恵まれた自然環境。そして、厳しい高地牧場ゆえにうまれた逞しい名牛の芳醇なミルク。優れたチーズ作りに適した環境そのものだからです。
オーヴェルニュ地方が産んだA.O.Cチーズには、フルムダンベールの他に、『ブルー・ド・ヴェルニュ』、『カンタル』、『ライオール』、『サン・クネテール』、『サレール』、『ガプロン』などがあります。チーズ好きにとって、このオーヴェルニュ地方はいかにありがたい土地か分かっていただけたでしょうか。
このため、この地で作られるフルムダンベールの品質の良さは間違いありません。ちなみに、フルムダンベールの「フルム（Fourme）」は、この地方のアンベールの言葉で、そのまま「チーズ」という意味です。これは「Fromage」の語源となったとも言われています。ワイン通に人気がある青カビチーズ、ぜひお楽しみください。 |
隠れ旨み
